Sabor mediterráneo: cómo hacer pesto de albahaca
Disfruta tu pesto casero con pasta, pan o ensaladas. De todas maneras, resultará en una deliciosa combinación
Foto cortesía de María Alcázar
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El pesto de albahaca es una de las salsas más icónicas de la cocina italiana. Originario de Génova, este condimento es perfecto para acompañar pastas, dar sabor a ensaladas, untar en pan o incluso como base de pizzas.
Su preparación es sencilla, rápida y el resultado es mucho más sabroso que cualquier versión envasada.
Si tienes albahaca fresca a mano, no dudes en probar esta receta tradicional y darle un toque auténtico a tus platos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 100 g de hojas de albahaca fresca
- 200 g de queso parmesano rallado
- 75 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 160 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
Prepara la albahaca: separa las hojas de los tallos y lávalas con cuidado. Sécalas completamente entre papel de cocina, sin romperlas, para evitar que se oxiden.
Pela el ajo: quita la piel a los dientes de ajo, córtalos por la mitad y retira el germen para que no resulten fuertes.
Tuesta los piñones: colócalos en una sartén sin aceite y tuéstalos ligeramente hasta que estén dorados, removiendo para que no se quemen.
Tritura los ingredientes: en el vaso de un procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Incorpora el queso y el resto del aceite: añade el queso parmesano y el resto del aceite. Tritura brevemente solo hasta integrar.
Sirve y conserva: usa de inmediato o guarda el pesto en un frasco de vidrio cubierto con una fina capa de aceite de oliva.
Disfruta tu pesto casero con pasta, pan o ensaladas.
Fuente: Directo al paladar
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