Risotto de verduras, una delicia ideal para el almuerzo
El risotto es un plato tradicional del norte de Italia que se caracteriza por su textura cremosa y deliciosa
Foto cortesía de Pinterest
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Aunque parece complejo es fácil de preparar y se puede hacer acompañado con pollo o camarones.
En este caso, te enseñaré el paso a paso para hacer un risotto de verduras que puedes disfrutar a la hora del almuerzo.
Ingredientes:
- 200 g de arroz arborio
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g de champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de mantequilla
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
Lo primero que debes hacer es lavar y cortar en cubitos la zanahoria, el calabacín, el pimiento y los champiñones.
Luego, pica finamente la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio en una sartén junto con el resto de las verduras.
Déjalos durante 7 minutos o hasta que notes que todos los cubitos se han ablandado.
Incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos estén un poco transparentes por los bordes.
Ahora, añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Foto cortesía de Tenedor libre
Cocción del risotto de verduras
Posteriormente, agrega el caldo caliente con un cucharón pero debes hacerlo progresivamente y removiendo con frecuencia.
Cuando el arroz absorba el líquido, añade un poco más de caldo y repite el proceso durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Al tener la textura deseada, apaga el fuego y añade el queso parmesano y una cucharadita de mantequilla.
Remueve suavemente hasta integrar todo y si gustas ajusta la sal y la pimienta.
Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado y más parmesano si deseas. ¡Buen provecho!
Fuente: ABC
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