Papas fritas perfectas: crujientes por fuera y suaves por dentro
Con esta técnica, obtendrás unas papas fritas que no tienen nada que envidiar a las de restaurante
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Las papas fritas son uno de esos placeres simples que conquistan a todos. Ya sea como guarnición o plato principal, lograr que queden bien doradas por fuera y cremosas por dentro no es casualidad, sino cuestión de técnica.
Aquí tienes cómo hacer papas fritas perfectas en casa con un proceso sencillo que elevará tu receta al siguiente nivel.
Ingredientes (para 4 personas):
- Sal fina al gusto
- 3 papas grandes (variedad Monalisa o Kennebec)
- 1 litro de aceite (preferiblemente de oliva virgen extra o de girasol)
Pasos para hacer las mejores papas fritas:
- Escúrrelas bien y añade sal al gusto antes de servir.
- Pela y corta las papas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Remójalas en agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen.
- Escúrrelas y sécalas bien con papel de cocina.
- Espolvorea una pizca de sal sobre las papas antes de freírlas si lo prefieres, aunque también puedes salarlas al final.
- Calienta el aceite a 140 °C y fríe las papas durante 7-8 minutos. No deben dorarse aún, solo cocerse por dentro.
- Retíralas y déjalas reposar 10 minutos sobre papel absorbente.
- Sube la temperatura del aceite a 190 °C y vuelve a freírlas durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Puedes acompañarlas con tu hamburguesa favorita, huevos fritos, o disfrutarlas con salsa brava, mayonesa o kétchup.
Con esta técnica, obtendrás unas papas fritas que no tienen nada que envidiar a las de restaurante.
Fuente: Directo al Paladar
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