Pupusas, las tradicionales tortillas rellenas de El Salvador
Las pupusas son el plato nacional de El Salvador y aunque tradicionalmente están rellenas de queso también se pueden disfrutar de otras maneras
Foto cortesía de Recetas del señor
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Este plato también es común encontrarlo entre las recetas hondureñas pero su origen es atribuido a los pueblos indígenas que habitaron la zona occidental de El Salvador.
Las pupusas son tortillas gruesas de maíz o arroz que se pueden rellenar con queso o con otros ingredientes y se preparan en una plancha caliente.
Parecidas a las tortillas mexicanas pero rellenas, son fáciles de hacer y puedes acompañarlas con encurtidos o salsas de tu preferencia.
Foto cortesía de Comedera
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz pura o de arroz.
- 1/2 taza de agua aproximadamente
- Sal al gusto
Para el relleno:
- Queso blanco o mozzarella
- Frijoles refritos
- Carne de cerdo cocida y triturada también conocida como chicharrón
Acompañamientos típicos:
- Repollo fermentado con zanahoria, cebolla y vinagre
- Salsa de tomate casera
Preparación:
Lo primero que debes hacer es mezclar la harina de maíz o de arroz con el agua y una pizca de sal hasta formar una masa suave, no muy pegajosa.
Luego, toma una bolita de masa y haz un hueco en el centro, coloca el relleno de tu preferencia o una mezcla de ambos y cierra con cuidado la pupusa.
Posteriormente, aplana un poco la bolita hasta formar una tortilla redonda pero no muy plana.
Realiza este mismo procedimiento con el resto de la masa y al terminar coloca las pupusas sobre una plancha caliente o sartén antiadherente.
Deja que se cocinen durante 5 minutos por cada lado y retira cuando estén doradas.
Foto cortesía de Paulina cocina
Sirve acompañadas
Acompaña las pupusas con una salsa de tomate casera o con repollo fermentado zanahoria, cebolla y vinagre.
Este último se debe preparar con algunos días de antelación para que tenga un mayor sabor, ya que si lo haces al momento no tendrá ese toque fuerte característicos de los encurtidos.
También puedes acompañarlas con guacamole o ensalada de aguacate, cebolla y tomate.
Fuente: Recetas del señor
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