Sirve caliente o a temperatura ambiente con un toque de menta fresca
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Si te encanta la cocina mediterránea y buscas una receta sabrosa, fresca y vegetariana, los tomates rellenos estilo griego (domates gemistes) son para ti.
Esta preparación combina ingredientes tradicionales como el queso feta, las aceitunas kalamata y las hierbas frescas, pero con un giro moderno que realza aún más los sabores.
Ideal para un almuerzo ligero o como guarnición, esta receta no solo es saludable, sino que también es perfecta para dejar lista con anticipación y servir fría o a temperatura ambiente.
Ingredientes (para 3 personas)
Para los tomates rellenos:
- 6 tomates grandes y maduros
- 1/2 taza de bulgur fino (puedes usar couscous)
- 150 g de queso feta en cubos pequeños
- 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1/2 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de menta fresca picada
- 1 cdita de orégano seco
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la base de horneado:
- 2 papas medianas en cubos
- 1/2 taza de caldo vegetal
- 2 cdas de aceite de oliva
- Ramitas de tomillo fresco (opcional)
Preparación:
- Lava los tomates, corta la parte superior y vacía con cuidado. Reserva la pulpa.
- Pon los tomates boca abajo para que escurran.
- Hidrata el bulgur con agua caliente (1:1) de 10 a 15 minutos y escurre.
- Mezcla el bulgur con feta, aceitunas, piñones, cebolla, ajo, perejil, menta, orégano, jugo de limón y parte de la pulpa.
- Salpimienta con moderación.
- Rellena los tomates y tapa con sus “sombreros”.
- Coloca las papas en una fuente, agrega el caldo, el aceite y los tomates encima.
- Hornea a 180 °C por 45 minutos.
Foto cortesía de Starlux
Sirve caliente o a temperatura ambiente con un toque de menta fresca.
Fuente: Comedera
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