Disfrútalas templadas para aprovechar su textura crujiente y su interior cremoso
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Si te encanta el pastel de manzana, estas empanadillas fritas te sorprenderán con su crujiente masa y su relleno especiado.
Son ideales para una merienda especial o un postre delicioso.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 3 g de sal
- 120 ml de agua templada
- 5 ml de zumo de limón o vinagre
- 25 g de mantequilla derretida
Para el relleno: - 1 manzana Granny Smith (ácida)
- 25 g de mantequilla
- 25 g de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sirope de arce o ½ de miel
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de maicena
Para freír y rebozar: - 1 huevo batido
- 75 g de azúcar + ½ cucharadita de cardamomo molido
- Aceite de girasol para freír
Preparación
- Preparar la masa: mezcla el agua, el zumo de limón y la mantequilla derretida. En otro bol, combina la harina con la sal, añade los líquidos y amasa hasta obtener una masa lisa. Refrigera 1 hora.
- Hacer el relleno: pela y corta la manzana en cubos. Derrite la mantequilla en una paila, añade el azúcar, la sal, la vainilla y 2 cucharadas de agua. Cocina la manzana 4 minutos, escurre y reduce el líquido con el sirope de arce.
Agrega la maicena disuelta en agua junto con la canela y el jengibre. Mezcla y deja enfriar. - Armar las empanadillas: estira la masa y corta rectángulos de 11×6 cm. Coloca el relleno en el centro de un rectángulo, barniza los bordes con huevo, cubre con otro rectángulo y sella bien. Refrigera 30 minutos.
Freír y rebozar: fríe en aceite caliente (180 °C) hasta dorar. Escurre en una rejilla y reboza en la mezcla de azúcar y cardamomo.
Disfrútalas templadas para aprovechar su textura crujiente y su interior cremoso.
Fuente: El País
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