Cómo hacer “crème brûlée”: maravillosa receta francesa
La crème brûlée consiste en una base de crema suave aromatizada con vainilla y cubierta por una fina capa de azúcar caramelizado
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La crème brûlée, o “crema quemada” en español, es un postre clásico de la cocina francesa que destaca por su sabor suave y su característica capa crujiente de caramelo.
Su origen se remonta al siglo XVII, aunque existen debates sobre si es una adaptación francesa de la crema catalana española o una receta con influencias inglesas. Sea cual sea su historia, su popularidad se mantiene intacta y es una delicia que puedes preparar en casa con pocos ingredientes.
Este postre consiste en una base de crema suave aromatizada con vainilla y cubierta por una fina capa de azúcar caramelizado. Su preparación combina simplicidad y elegancia, perfecta para sorprender en cualquier ocasión especial. Aquí tienes la receta para preparar este exquisito manjar.
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 500 ml de nata líquida o crema de leche (35 % M. G.)
- 1 pizca de sal
- Azúcar adicional para caramelizar
Preparación:
- Precalienta el horno: llena una bandeja grande con agua (unos 3 dedos de profundidad) y colócala en el horno a 160 ºC.
- Infusiona la nata: calienta la nata con la vaina y semillas de vainilla durante 10 minutos sin que hierva. Deja reposar 20 minutos.
- Prepara la mezcla: bate las yemas con azúcar y sal hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la nata colada poco a poco mientras remueves.
- Cocción inicial: cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Horneado: vierte la crema en moldes, colócalos en la bandeja con agua y hornea 30 minutos a 160 ºC.
- Enfría: deja enfriar completamente antes de refrigerar.
- Carameliza: espolvorea azúcar sobre la crema y carameliza con un quemador hasta formar una capa crujiente.
Disfruta de este clásico postre francés que combina lo mejor de la tradición y el sabor.
Fuente: ABC
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