Si estás en busca de una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar los calabacines rellenos son perfectos para la hora del almuerzo o una cena diferente
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Los calabacines rellenos suelen disfrutarse con frecuencia en países de la cuenca del Mediterráneo, especialmente en España, Italia, Grecia y Turquía.
En estas regiones, es habitual aprovechar las verduras de temporada para preparar rellenos con ingredientes locales como carne molida, arroz, hierbas frescas y quesos como parmesano, pecorino o feta.
En Grecia, por ejemplo, existen versiones conocidas como kolokithakia gemista, donde los calabacines se rellenan con carne y arroz, y se sirven con salsa de limón y huevo.
Pero en esta ocasión te diré cómo hacerlos con un relleno de carne y queso de tu preferencia. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 300 g de carne picada puede ser de ternera, cerdo o pollo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 g de queso rallado mozzarella, manchego o el de tu preferencia
- 200 g de tomate triturado o salsa de tomate casera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación
Lava los calabacines y córtalos por la mitad, a lo largo.
Con una cuchara, retira la pulpa central, dejando una especie de barquita, pero reserva la pulpa para el relleno.
Luego de esto, pica finamente la cebolla, el ajo y la pulpa de calabacín y sofríe en una sartén con aceite de oliva.
Deja que se reduzca un poco, añade la carne picada, sal, pimienta y deja que se cocine hasta que tenga un color dorado.
Incorpora el tomate triturado y deja reducir unos minutos.
Relleno y gratinado
Cuando todo esté listo, coloca las barquitas de calabacín en una bandeja para horno.
Rellénalas con la mezcla de carne y espolvorea queso rallado por encima junto con un poco de orégano.
Posteriormente, precalienta el horno a 180 °C y hornea los calabacines durante 25 minutos y retira cuando estén tiernos y el queso gratinado.
Sírvelos calientes, acompañados de arroz blanco en caso de ser almuerzo o ensalada fresca si es cena. Puedes variar dependiendo de tu preferencia.
Fuente: Guía culinaria
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