Berenjenas rebozadas: crujientes y sin exceso de grasa
Con estos trucos, tus berenjenas rebozadas quedarán irresistibles: doradas, crujientes y sin exceso de grasa
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Las berenjenas rebozadas son un aperitivo o acompañamiento delicioso que, con la técnica adecuada, pueden quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.
Sin embargo, si no se preparan correctamente, pueden absorber demasiado aceite y volverse pesadas.
Sigue estos consejos para lograr unas berenjenas fritas perfectas y sin exceso de grasa.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 150 g de harina de trigo (puede ser sin gluten)
- Aceite de oliva extra virgen (para freír)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua con gas, leche o cerveza (opcional, para remojar)
Foto cortesía de Freepik
Preparación:
- Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor.
- Remójalas en agua con sal durante 30 minutos para eliminar el posible amargor. Para mejores resultados, sumérgelas en leche o agua con gas después de escurrirlas.
- Sécalas bien con papel absorbente antes de rebozarlas.
Rebozado y fritura: el toque crujiente
- Escúrrelas sobre una rejilla, en lugar de papel absorbente, para que no pierdan su textura crujiente.
- Salpimenta las rodajas al gusto.
- Pásalas primero por harina, cubriéndolas bien.
- Sumérgelas en huevo batido con unas gotas de agua para mejorar la textura.
- Fríe en aceite de oliva caliente (180 ºC) por 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Consejos adicionales
- Si prefieres una versión más ligera, hornéalas a 200 ºC con un poco de aceite en spray.
- Puedes congelarlas antes de freír para tenerlas listas en cualquier momento.
- Acompáñalas con miel, alioli o hummus para un toque extra de sabor.
Con estos trucos, tus berenjenas rebozadas quedarán irresistibles: doradas, crujientes y sin exceso de grasa. ¡Disfrútalas!
Fuente: ABC
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