Alcapurrias: aprende a hacer las croquetas emblemáticas de Puerto Rico

Las alcapurrias forman parte de los platos típicos de Puerto Rico y aunque existen otras versiones el sabor puertorriqueño es el mejor de todos

Foto cortesía de Días de sabor

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Estas croquetas se hacen con una masa de plátano verde y yautía que es un tubérculo conocido en otras regiones como malanga, ocumo o mafafa.

Se rellenan tradicionalmente con carne molida pero también puedes agregarle mariscos o pollo, según tu preferencia.

Ingredientes

Para la masa

  • 4 plátanos verdes
  • 2 tazas de yautía pelada y rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno:

  • 1 taza de carne molida o cualquier otra proteína que gustes
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pimiento picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceitunas picadas

Preparación de las alcapurrias

Lo primero que tienes que hacer es preparar el relleno, así que sofríe el ajo junto con la cebolla, pimientos y agrega un toque de sal, pimienta y otras especias de tu preferencia.

Incorpora la carne molida y cocina hasta que comience a tener un color dorado.

Luego, agrega las aceitunas y deja que todo se cocine durante unos 10 minutos o hasta que el líquido de la carne se reduzca.

Retira del fuego y reserva.

Para la masa, ralla los plátanos y las yautías en un tazón, luego agrega un poco de sal y aceite.

Comienza a amasar hasta que esté suave y cuando tenga la consistencia deseada coloca una pequeña porción sobre un pedazo de papel encerado o de plástico con un toque de aceite.

Foto cortesía de Karmafree

Armado de las alcapurrias

Extiende la masa hasta que quede uniforme y toma una cucharada de la carne que previamente hiciste y colócala en el centro.

Utiliza el papel o las manos para envolver el relleno con la masa y darle forma de cilindro, evitando que este se salga.

Cuando tengas todas las alcapurrias que deseas, calienta suficiente aceite en una sartén u olla grande y fríe las alcapurrias durante 6 a 8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira del fuego y déjalas sobre papel absorbente, luego de unos segundos sirve en un plato solas o acompañadas de alguna salsa de tu preferencia.

Foto cortesía de Misi en la cocina



Fuente: Qué rica vida

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