Alcapurrias: aprende a hacer las croquetas emblemáticas de Puerto Rico
Las alcapurrias forman parte de los platos típicos de Puerto Rico y aunque existen otras versiones el sabor puertorriqueño es el mejor de todos
Foto cortesía de Días de sabor
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Estas croquetas se hacen con una masa de plátano verde y yautía que es un tubérculo conocido en otras regiones como malanga, ocumo o mafafa.
Se rellenan tradicionalmente con carne molida pero también puedes agregarle mariscos o pollo, según tu preferencia.
Ingredientes
Para la masa
- 4 plátanos verdes
- 2 tazas de yautía pelada y rallada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el relleno:
- 1 taza de carne molida o cualquier otra proteína que gustes
- 2 dientes de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas picadas
Preparación de las alcapurrias
Lo primero que tienes que hacer es preparar el relleno, así que sofríe el ajo junto con la cebolla, pimientos y agrega un toque de sal, pimienta y otras especias de tu preferencia.
Incorpora la carne molida y cocina hasta que comience a tener un color dorado.
Luego, agrega las aceitunas y deja que todo se cocine durante unos 10 minutos o hasta que el líquido de la carne se reduzca.
Retira del fuego y reserva.
Para la masa, ralla los plátanos y las yautías en un tazón, luego agrega un poco de sal y aceite.
Comienza a amasar hasta que esté suave y cuando tenga la consistencia deseada coloca una pequeña porción sobre un pedazo de papel encerado o de plástico con un toque de aceite.
Foto cortesía de Karmafree
Armado de las alcapurrias
Extiende la masa hasta que quede uniforme y toma una cucharada de la carne que previamente hiciste y colócala en el centro.
Utiliza el papel o las manos para envolver el relleno con la masa y darle forma de cilindro, evitando que este se salga.
Cuando tengas todas las alcapurrias que deseas, calienta suficiente aceite en una sartén u olla grande y fríe las alcapurrias durante 6 a 8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira del fuego y déjalas sobre papel absorbente, luego de unos segundos sirve en un plato solas o acompañadas de alguna salsa de tu preferencia.
Foto cortesía de Misi en la cocina
Fuente: Qué rica vida
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