El chocolate es uno de los productos más amados del planeta. Su sabor, textura y aroma lo convierten en un placer difícil de resistir. Pero no todos son iguales y algunas presentaciones destacan por encima de otras debido a la calidad del cacao y el proceso de elaboración.
Según el reconocido portal gastronómico TasteAtlas, varios de los mejores chocolates del mundo provienen de marcas que trabajan bajo el modelo “del grano a la barra”, es decir, que controlan todo el proceso desde el cultivo del cacao hasta la tableta final.
Leer más: Prepara este bizcocho de banana sin azúcar
Muchas marcas a nivel mundial trabajan bajo este modelo, pero no todas logran llegar a ese anhelado concepto de ser la mejor de todas o al menos no para entrar en la guía de Taste Atlas.
Recientemente, esta web que recopila reseña de críticos, experiencias gastronómicas y más, publicó su lista de los mejores 100 chocolates del mundo.
En ella, figura Venezuela, Colombia y Ecuador como grandes potencias del cacao en América Latina.
Criollo Chuao de Domori, Italia
El primer lugar de los mejores chocolates del mundo fue para esta presentación de Domori, una marca italiana fundada en 1997 por Gianluca Franzoni.
La empresa es pionera en el uso del cacao criollo, considerado uno de los más finos y raros del mundo. Además, estableció su propia plantación para asegurar el control total de la calidad del grano.
Sus tabletas suelen contener solo pasta de cacao y azúcar, sin vainilla ni aditivos. El resultado es un chocolate puro, intenso y muy apreciado por expertos.
Franceschi, el mejor chocolate de Venezuela
Venezuela es reconocida desde hace siglos por la calidad de su cacao. En el segundo lugar de la lista destaca Franceschi chocolate, una marca con más de 100 años de tradición familiar.
Actualmente liderada por la sexta generación de la familia Franceschi, la empresa preserva variedades nativas como el criollo y el trinitario, cultivadas en regiones emblemáticas como Chuao, Ocumare, Canoabo y Choroní.
Su proceso es completamente local: fermentación, secado, tostado y elaboración se realizan en Venezuela. Esto permite mantener la identidad del cacao venezolano, conocido por sus notas afrutadas.
Definite, República Dominicana
Desde el Caribe llega Definite chocolate, fundada por Jens Kamin. Aunque es de origen alemán, decidió producir chocolate completamente en República Dominicana.
Cada etapa, desde la selección del grano hasta el empaque, se realiza en Santo Domingo. El resultado es un producto equilibrado, delicioso, con aromas complejos y un perfil limpio.
Belvie, Vietnam
En cuarto lugar, Vietnam aparece con la empresa chocolatera Belvie, fundada en 2015. Esta marca combina el cacao local con la experiencia de la tradición belga.
Trabaja con pequeños agricultores y utiliza procesos naturales, sin aditivos artificiales. Cada barra refleja el sabor particular de las regiones vietnamitas donde se cultiva el cacao.
Italia repite con Slitti y Guido Gobino
Italia no solo lidera con Domori, también aparecen marcas como Slitti, con más de 180 premios internacionales, y Guido Gobino, reconocido maestro de la gianduja, una mezcla de chocolate con avellanas típica del norte italiano.
Ambas marcas se caracterizan por usar ingredientes de alta calidad y mantener una fuerte tradición artesanal.
Cacao Hunters, Colombia
Como el mejor cuarto chocolate del mundo según Taste Atlas figura la marca Cacao Hunters, una empresa que trabaja directamente con pequeños agricultores en regiones como Tumaco, Sierra Nevada y Arauca.
Cada barra es de origen único, lo que significa que el chocolate refleja el sabor específico de la región donde fue cultivado el cacao. Dependiendo de la presentación, se pueden sentir notas de frutos rojos, cítricos, nueces o especias suaves.
Hoja verde, Ecuador
Ecuador, otro gigante del cacao, está representado por Hoja verde vhocolate. Fundada en 2014 en Cayambe, trabaja con cacao fino de aroma, famoso por sus notas frutales y florales.
La empresa controla todo el proceso y apuesta por la producción sostenible, buscando preservar la conexión entre la tierra y el producto final.
Para ver la lista completa de las mejores presentaciones del mundo ingresa a la página web de TasteAtlas.
Fuente: TasteAtlas
