En Puerto Rico, la palabra entregao hace referencia a un sándwich suculento, lleno de sabor y que se puede disfrutar como desayuno, almuerzo o cena.
Este sándwich entregao es amado por su sencillez, además no requiere mucho esfuerzo para la preparación y tampoco lleva ingredientes costosos.
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Se le conoce como una receta criolla que se elabora a partir de un pan tipo sobao o pan de agua, relleno con carne, jamón, queso, lechuga, tomate y aderezos.
No obstante, lo que hace que el entregao sea especial es la forma en que se arma y se prensa.
Se trata de un sándwich generoso, que sin importar cuantos ingredientes contenga, se calienta en plancha y se aplasta para que cada sabor se integre a la perfección.
La plancha hace que el pan queda crujiente por fuera y suave por dentro. A su vez, derrite el queso y todos los ingredientes quedan compactados para que los comensales puedan disfrutarlo sin problema.
¿Por qué se llama entregao?
El nombre tiene varias explicaciones populares. Una de las más conocidas es que el sándwich se llama así porque se “entrega” completo, bien relleno y sin escatimar en ingredientes. Es decir, no es un sándwich simple, sino uno bien completo que puede funcionar tanto para desayuno como almuerzo.
Otra versión dice que el nombre viene de la forma en que el pan queda “entregado” o prensado en la plancha, con todos sus ingredientes compactos y fusionados en cada mordida.
Aunque no es claro de dónde surgió, lo que sí es un hecho es que el entregao representa una de las comidas más suculentas de Puerto Rico. Se puede encontrar en grandes restaurantes o incluso en puestos de comida callejero.
Por tratarse de una receta deliciosa, quiero que aprendas a hacerlo en casa y puedas disfrutarlo con el verdadero toque puertorriqueño. Así que toma nota y anímate a disfrutar un platillo con mucho sabor.
¿Qué necesitas para prepararlo?
Aunque cada familia tiene su propia versión, estos son los ingredientes más comunes:
- Pan sobao o pan de agua
- Jamón
- Queso tipo americano o suizo
- Carne de res, pollo o cerdo también puedes usar bistec encebollado o pernil (deben estar preparadas)
- Lechuga y tomate
- Mayonesa, mostaza o salsa especial
- Mantequilla para tostar el pan
Algunas versiones también incluyen huevo, tocineta o aguacate. Así que puedes integrarlo si es de tu preferencia.
Preparación
Lo primero que debes hacer es abrir el pan sobao a lo largo, sin separarlo completamente y evitando que se parta.
Luego, tienes que untar mantequilla en la parte exterior del pan y en el interior, puedes agregar mayonesa y mostaza al gusto para darle un toque de sabor.
Ahora, coloca una capa de jamón y queso. Luego añade la carne de tu preferencia que esté previamente cocida y encima añade la lechuga, tomate y otros ingredientes como aguacate o huevo.
Ten en cuenta que no puedes usar pollo ni carne crudos porque el vapor de la plancha no será suficiente para cocinarlos. Así que debes usar proteína que tengas lista para comer.
Cierra el sándwich y llévalo a una plancha o sartén caliente. Presiona ligeramente para que el pan se dore y el queso se derrita.
La idea es que todos los ingredientes queden prensados y puedas partir el pan sin temor a que la carne o los vegetales se salgan.
Cuando el pan esté crujiente por fuera, retíralo, córtalo a la mitad y sírvelo caliente. Puedes agregar las salsas de tu preferencia, pero la idea es que lo disfrutes tal y como se hace en la isla del encanto.
Fuente: RPP, Carolina 787
