Cómo preparar un auténtico “classic chili” para el almuerzo
El classic chili es una receta de la gastronomía Tex-Mex que no solo es deliciosa, sino que también es fácil de preparar y se puede degustar en el almuerzo o la cena
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Esta preparación representa una rica mezcla de tradiciones culinarias del sudoeste de Estados Unidos, en especial de los estados de Texas, Nuevo México y Arizona.
Aunque al principio la receta no contenía frijoles, ya que el chili auténtico texano solo llevaba carne, chiles y especias, los frijoles y tomates se incorporaron más tarde, cuando el plato se popularizó en el resto de EE. UU.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 libras de carne de res
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido y de orégano seco
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- Sal y pimienta negra
- 1 lata de tomates triturados
- 1 lata de tomates en cubos
- 2 latas de frijoles rojos o negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de caldo de res o agua
Preparación del classic chili
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y sofríe por 5 minutos o hasta que estén suaves.
Luego, agrega el ajo por 1 minuto más, incorpora la carne molida y cocina, pero no olvides romper la carne con la cuchara y deja que se dore por unos 10 minutos. Elimina el exceso de grasa si es necesario.
Añade el chile en polvo, comino, orégano, paprika, cayena, sal y pimienta negra. Remueve bien y cocina por otros 2 minutos para que las especias liberen su aroma.
Agrega los tomates triturados, los tomates en cubos, los frijoles y el caldo, mezcla bien y deja que todo llegue a ebullición.
Luego reduce el fuego y deja que hierva toda la mezcla, pero con la olla parcialmente tapada durante 45 minutos.
Remueve ocasionalmente y ajusta la sal y la pimienta de ser necesario o agrega un toque más de las especias.
Retira y deja que se enfríe un poco, sirve con queso cheddar rallado si prefieres o puedes usar crema agria, cilantro fresco y jalapeños en rodajas.
Puedes acompañar con arroz blanco, tortillas o pan de maíz, todo dependerá de tus preferencias. ¡Disfrútalo!
Fuente: The Wholesome Dish
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