La ternera es un plato suculento que puede acompañarse con vegetales, arroz o ensalada verde con aguacate
Leer más: Empanada dominó venezolana: sabor criollo con caraotas y queso
Para una opción más completa, te enseñaré cómo hacerla con vegetales variados y que quede jugosa.
Ingredientes
- 700 g de ternera para guisar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 1 calabacín en cubos
- 1 vaso de vino tinto o blanco (unos 200 ml)
- 1 vaso de caldo de carne o agua caliente
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz
- 1 taza de arroz blanco (tipo bomba o largo)
- 2 tazas de agua o caldo
- 1 chorrito de aceite
- Sal
Preparación de la ternera
Primero debes secar los trozos de ternera con papel de cocina y luego calienta el aceite de oliva en una olla grande.
Añade la carne y dórala bien por todos lados, esto ayudará a sellar los jugos y retira cuando esté lista.
En la misma olla, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Incorpora el pimiento, zanahoria y calabacín, luego deja que se cocinen por unos 5 minutos. Agrega el tomate triturado y cocina 2 minutos más.
Agrega la carne a la olla junto con el pimentón y mezcla bien. Incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol unos 5 minutos a fuego medio.
Añade el caldo y la hoja de laurel, tapa la olla y cocina la ternera a fuego bajo durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne esté tierna.
También puedes usar olla a presión y dejarlo 30 a 35 minutos.
Cocción del arroz y emplatado
Mientras se hace la carne, calienta aceite en una olla, añade el arroz y sofríe 1 minuto.
Incorpora el agua con sal o caldo y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos o hasta que esté en su punto. Deja reposar 5 minutos tapado.
Ahora comprueba la salsa de la ternera, si está muy líquida, cocina sin tapa unos minutos para espesar.
Rectifica sal y pimienta y sirve el arroz blanco como base o a un lado y corona con la ternera en salsa y sus verduras.
Fuente: Bon Viveur
