Si deseas, puedes añadir verduras como pimientos o condimentos a la pasta de tomate, aunque muchos prefieren conservarla solo con tomate para mayor versatilidad
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Preparar pasta de tomate casera es una de las mejores formas de conservar los tomates de la huerta o del mercado.
Esta receta te permitirá transformar varios kilos de tomates frescos en una salsa espesa, versátil y duradera que podrás usar en guisos, sopas, pastas, pizzas y muchas otras preparaciones.
La ventaja de la pasta de tomate es que concentra el sabor y reduce el espacio que ocupan los tomates frescos. Además, puedes almacenarla en cubitos congelados o en frascos enlatados para tenerla lista todo el año.
Aunque cualquier variedad de tomate funciona, los tomates tipo “Roma” o de salsa son los más recomendados, ya que contienen menos agua y semillas.
El proceso es sencillo: primero licúas los tomates, luego retiras pieles y semillas, y finalmente cocinas la salsa hasta obtener una consistencia espesa. Puedes hacerlo en una olla a fuego lento, en horno o incluso en olla de cocción lenta.
Si deseas, puedes añadir verduras como pimientos o condimentos, aunque muchos prefieren conservarla solo con tomate para mayor versatilidad.
Ingredientes
- Jugo de limón (opcional, si deseas envasar)
- 3.5 kg de tomates frescos (aprox. 8 libras)
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pasos para preparar la pasta de tomate casera
- Lava bien los tomates, retira los tallos y córtalos en trozos medianos.
- Licúa los tomates hasta obtener una mezcla líquida.
- Cuela la salsa con un colador fino para eliminar pieles y semillas.
- Coloca el líquido en una olla grande y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Deja reducir varias horas hasta que espese y se convierta en una pasta.
- Para un sabor más intenso, extiende en una bandeja de horno y hornea a baja temperatura hasta lograr la consistencia deseada.
- Guarda en frascos esterilizados o congela en cubitos para usar cuando lo necesites.
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Si deseas, puedes añadir verduras como pimientos o condimentos, aunque muchos prefieren conservarla solo con tomate para mayor versatilidad.
Fuente: Cosas caseras
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