El pudín de caramelo no es una receta tradicional de la temporada navideña, pero sin duda no puede faltar en la mesa durante estas fechas
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Su sabor y textura es fascinante. El toque del caramelo y el licor lo convierten en el centro de atracción de los postres.
Ideal para degustar en climas fríos y reuniones familiares. Así que si quieres sorprender a tus invitados, toma nota y prepara el mejor pudín de caramelo casero.
Ingredientes:
- ½ taza de leche entera
- 1 taza de nata
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de maicena
- ¾ taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de licor (scotch, bourbon o ron)
Decoración:
- Nata montada casera
- Salsa de caramelo salado
- Nuez picadita
Preparación
Mezcla la leche entera con la nata y reserva. Luego, en un bol grande, bate las yemas de huevo con la maicena y también déjalo a un lado.
En seguida, toma una olla y ponla encima de la cocina a fuego medio. Echa el azúcar, el agua y la sal.
No remuevas, y deja que la mezcla burbujee durante 5 o 6 minutos. Debe pasar a un color oscuro, como el caramelo.
Tras cumplirse el proceso y con mucho cuidado, añade poco a poco la leche y nata que previamente mezclaste. En este punto, debes unirlo todo lentamente y removiendo para evitar que se pegue.
Cuando empiece a hervir, retira alrededor de ½ taza del líquido y agrégalo lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Este paso se llama temperar y evita que las yemas se cuajen.
Luego, vierte todo de nuevo en la olla y cocina a fuego bajo hasta que empiece a espesar.
Proceso de enfriamiento
Una vez espeso, retira del fuego y añade la mantequilla, la vainilla y el licor de tu preferencia. Mezcla hasta que quede suave.
Ahora, vierte en vasos individuales y deja enfriar 5 minutos, retira y cúbrelos con film transparente tocando la superficie del pudín.
Vuelve a refrigerar, pero esta vez déjalos toda la noche para que el pudín de caramelo cuaje a la perfección.
Cuando estén fríos, retira y añade nata montada, un chorrito de salsa de caramelo salado, o pedacitos de nuez para darle más textura.
Fuente: Sally’s Baking
