El pimento cheese es uno de esos sabores que permiten reconocer la tradición culinaria del sur de Estados Unidos. Esta preparación cremosa, elaborada principalmente con queso cheddar, pimientos de pimiento y mayonesa, tiene además un vínculo histórico con Greenville y forma parte de la cultura gastronómica de Carolina del Sur.
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Su textura para untar, el sabor intenso del cheddar y el toque ligeramente ácido y picante de los pimientos hacen que pueda servirse como aperitivo, acompañamiento o relleno de un sándwich.
En Greenville, el pimento cheese también tiene una historia ligada a Eugenia Duke, conocida por comenzar un negocio de sándwiches caseros en la ciudad a principios del siglo XX.
Para preparar una versión casera en apenas 10 minutos, puedes seguir esta receta, que combina cheddar extra fuerte, queso crema, pimientos de pimiento y algunos condimentos.
Ingredientes para preparar pimento cheese
- 2 tazas de queso cheddar extra fuerte, recién rallado.
- 8 onzas de queso crema, cortado en cubos de aproximadamente 2.5 cm y ablandado a temperatura ambiente.
- 4 onzas de pimientos de pimiento, bien escurridos y picados si vienen en tiras.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo.
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida.
- ½ chile jalapeño mediano, sin semillas ni nervaduras y finamente picado.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Sal al gusto.
Los pimientos de pimiento son pequeños, rojos y muy suaves. Si no consigues este ingrediente, puedes sustituirlo por algo menos de ½ taza de pimiento rojo asado picado.
Para obtener una textura más cremosa, ralla el queso cheddar directamente con un rallador de caja. El queso previamente rallado suele estar cubierto con polvo y puede afectar tanto el sabor como la textura final.
Cómo preparar esta receta de Greenville
1. Mezcla los ingredientes.
Coloca en un recipiente grande el cheddar, el queso crema, los pimientos, la mayonesa, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de Cayena, el jalapeño, si decides utilizarlo, y varias vueltas de pimienta negra.
2. Bate hasta integrar.
Puedes utilizar una batidora de mano, una batidora de pedestal o una cuchara de madera resistente. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Evita utilizar un procesador de alimentos, ya que esta preparación conserva mejor su textura cuando los ingredientes mantienen cierta consistencia.
3. Ajusta el sabor.
Prueba la mezcla y agrega más pimienta negra o una pizca de sal si lo consideras necesario. Si buscas un resultado más picante, incorpora un poco más de pimienta de Cayena.
4. Deja reposar y sirve.
Pasa el pimento cheese a un recipiente más pequeño y sírvelo inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta una semana. Al enfriarse, la mezcla se endurece. Si esto ocurre, déjala reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente antes de servirla.
Cómo disfrutar el pimento cheese
Puedes utilizarlo como salsa para galletas saladas o acompañarlo con tiras de pimiento, pepino o apio. También funciona como relleno de un sándwich entre dos rebanadas de pan.
Para una preparación más completa, prueba combinarlo con pepino, pepinillos, tomate, brotes, rúcula o incluso un huevo frito. También puedes incorporarlo a platos elaborados con cheddar, como los macarrones con queso.
El resultado es una preparación sencilla, cremosa y versátil que permite llevar a la mesa uno de los sabores más reconocibles de la tradición sureña. En Greenville y el upstate, su presencia conecta la receta con una historia gastronómica local que continúa encontrando nuevas formas de llegar a la mesa.
Fuente: Cookie and Kate
