Los ñoquis con salchichas y tomate se transforman en una ensalada refrescante y veraniega que puedes disfrutar a cualquier hora del día
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Esta receta combina la suavidad de los ñoquis con salchichas de pollo y tomates frescos que la hacen un platillo ideal para servir tibio o a temperatura ambiente.
Por tratarse de una ensalada templada, se puede disfrutar en el verano al aire libre y acompañar con bebidas refrescantes y ensaladas de hojas verdes con una buena vinagreta.
Ingredientes
- 500 g de ñoquis frescos
- 300 g de salchicha de pollo ahumada
- 1 taza de tomates cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca
- Queso parmesano rallado
- Ralladura de limón
Preparación de los ñoquis
En una olla grande añade agua y sal y deja que hierva para echar los ñoquis. Luego, cuando suban a la superficie, sácalos y reserva en un envase.
Ahora, prepara las salchichas de pollo y quita la piel en caso de tenerla, córtala en trozos y sofríe en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva.
Deja que se cocinen a fuego medio hasta que estén doradas y cuando tengan ese particular color retira y reserva aparte.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado durante 30 segundos.
Luego incorpora los tomates y saltéalos hasta que empiecen a ablandarse, pero no los cocines demasiado ya que deben conservar algo de firmeza.
Servir
Cuando estén en su punto, añade los ñoquis cocidos y la salchicha, mezcla con cuidado para que se integren los sabores, añade sal y pimienta al gusto y deja que se cocine por 1 o 2 minutos.
En el proceso, echa una cucharada de jugo de limón para intensificar los sabores, pero solo si lo deseas, luego retira del fuego y deja que los ñoquis estén a temperatura ambiente para servir.
Añade la ralladura de limón y un toque de queso parmesano por encima y lista una ensalada fresca, deliciosa y veraniega.
Fuente: The Kitchn
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