Las mandocas son un plato típico del occidente de Venezuela y aunque no se considera un postre como tal, es una preparación dulce
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Estas rosquillas se elaboran a base de harina de maíz precocida, plátano maduro, queso blanco y panela.
Las mandocas son perfectas porque combinan el dulzor del plátano y el papelón con el toque salado del queso, creando un contraste único.
Se suelen servir en el desayuno o la merienda, acompañadas de café con leche.
Su forma característica es de aros ovalados, lo que las distingue de otras frituras de maíz venezolanas como las arepas dulces o las empanadas.
¿Cómo se preparan?
Ingredientes
- 1 plátano maduro bien amarillo o puedes usar más en caso de hacer preparaciones para más de 10 personas.
- 1 taza de harina de maíz precocida
- ½ taza de queso blanco duro rallado
- 2 cucharadas de panela o azúcar morena
- 1 pizca de sal
- Agua
- Aceite de oliva para freír
Preparación
Lo primero que debes hacer es pelar y cocinar el plátano maduro. Puedes hacerlo hervido o al vapor, ya que se necesita que esté precocido para la masa de las mandocas.
Luego haz un puré suave y agrégalo en un bol donde lo vas a mezclar con harina de maíz, queso rallado, papelón y una pizca de sal.
Agrega un poco de agua si es necesario hasta obtener una masa suave y moldeable. Las mandocas deben tener una forma firme, por lo que debes obtener una masa suave pero no muy aguada.
Cocción
Cuando la masa esté en el punto correcto, forma tiras medianas y luego dales forma de aro o espiral, uniendo los extremos para que se formen las mandocas.
Mientras, echa abundante aceite en una sartén para que las mandocas puedan freírse y quedar crujientes.
Al tener todos los óvalos listos, échalos en la sartén y sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
Retira de la sartén y escurre el aceite sobre papel absorbente.
Sirve caliente acompañadas de un poco de mantequilla, queso fresco o solas, con una taza de café con leche o chocolate para los más pequeños.
Fuente: Divina cocina
