La lasaña con berenjenas es una versión de la receta original, pero baja en carbohidratos y perfecta para aquellos que están en dieta
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Al sustituir las láminas de pasta por este fruto, el platillo se transforma en una poderosa fuente de sabor que aporta fibra y minerales.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 500 g de carne molida (res, cerdo o pollo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500 g de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 200 g de ricotta o requesón
- Aceite de oliva
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Preparación:
Lo primero que debes hacer es lavar y cortar las berenjenas a lo largo específicamente en láminas finas.
Luego, espolvorea sal por encima y deja reposar entre 20 y 30 minutos para eliminar el amargor.
Tras cumplirse el tiempo, enjuaga con agua y seca las láminas que serán fundamentales para armar la lasaña con berenjenas.
Cuando estén bastante secas, dora las láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva por 15 minutos. De esta manera se sellan y se dejan listas para armarse.
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Relleno
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la carne molida, cocina hasta que se dore y añade el tomate triturado, junto con el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
Ahora, cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que la salsa espese.
Armar la lasaña de berenjenas
Cuando todo esté listo, busca una fuente de vidrio para horno y comienza a colocar una capa de láminas de berenjenas, seguida de una capa de salsa de carne, queso ricotta y queso mozzarella.
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Este mismo procedimiento lo debes repetir exactamente igual hasta terminar con una capa de berenjenas que esté cubierta de solo mozzarella y parmesano rallado.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea por 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Tras cumplirse el tiempo, retira del horno y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
Fuente: Recetas gratis
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