Los jalapeños rellenos de queso y envueltos con tocineta son uno de esos platillos que, con pocos ingredientes, conquistan paladares y se convierten en protagonistas de reuniones informales, parrilladas y momentos especiales.
Esta receta forma parte del vasto universo de la gastronomía mexicana y de sus reinterpretaciones en América.
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Un platillo que no solo logra un equilibrio perfecto entre colores y texturas, sino que además aporta picor, cremosidad y sabor único.
Un poco de historia
Aunque se les asocia con la cocina tex-mex y con aperitivos populares en Estados Unidos, su raíz es profundamente mexicana.
Pero, la versión moderna de los jalapeños rellenos con queso y envueltos en tocineta surge como una adaptación contemporánea, influenciada por la cocina fronteriza entre México y Estados Unidos.
En esta región, especialmente en Texas, Nuevo México y Arizona, se popularizó la combinación de quesos fundentes con ingredientes cárnicos como el tocino, buscando contrastes más intensos de sabor.
Varios establecimientos que ofrecen este platillo los venden como bacon wrapped jalapeño poppers, y suelen servirse acompañados de salsas como ranch, crema agria o aderezos de queso.
Por lo general, algunos prefieren los jalapeños empanizados o capeados con huevo, para una textura más crujiente. Sin embargo, la opción con tocineta es sin duda, una combinación exquisita y fascinante.
Así que por ser una de las opciones más deliciosas, te dejaré a continuación el paso a paso para hacerlos en casa.
Ingredientes
- 12 chiles jalapeños frescos
- 200 g de queso crema
- 150 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla)
- 12 tiras de tocineta
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera (si es necesario)
Paso a paso para preparar los jalapeños rellenos
Primero debes lavar bien los jalapeños y secarlos. No pueden tener exceso de agua.
Luego, con un cuchillo pequeño, haz un corte longitudinal en cada jalapeño. Retira con cuidado las semillas y las venas internas; este paso es clave para controlar el nivel de picante.
Ahora, en un bol, mezcla el queso crema con el queso rallado. Añade el ajo picado, sal y pimienta al gusto. La mezcla debe quedar cremosa y fácil de manipular, así que procura no dejar grumos.
Con ayuda de una cucharilla o manga pastelera, rellena cada jalapeño con la mezcla de queso, sin excederte para evitar que se derrame durante la cocción.
Al tener todos los jalapeños rellenos, procede a tomar una tira de tocineta y envuélvela alrededor de cada chile. La idea es que comiences desde un extremo hasta cubrirlos por completo.
Si es necesario, utiliza un palillo para asegurar las tocinetas y que se mantengan en su lugar hasta la cocción.
Proceso de cocción
Los jalapeños pueden prepararse de diferentes formas:
- Al horno, dejándolos a 200 °C durante 20–25 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
- En parrilla, dejando que los jalapeños se cocinen a fuego medio, girándolos hasta que la tocineta esté dorada.
- En freidora de aire, lo ideal es que estén en la cesta a 180 °C por 12–15 minutos.
Sin importar la forma en la que decidas prepararlos, vigila que no se quemen.
Cuando estén listos, déjalos reposar unos minutos antes de servir. El queso estará fundido y la tocineta crujiente.
Los jalapeños rellenos son ideales para compartir como botana, durante una fiesta o momento especial entre familia. Acompaña con tu crema favorita o incluso con unos toques adicionales de picante si eres atrevido.
Puedes también servirlos como aperitivos o incluso en el almuerzo si deseas. Lo mejor de esta receta es que es simple y se ajusta a cualquier ocasión. Anímate y disfruta de una forma diferente.
Fuente: Que rica vida
