Prepara este gazpacho de pepino para una entrada o cena suave, sin mucha grasa y baja en caloría ideal para compartir con amigos o familiares
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El gazpacho de pepino es un platillo saludable, refrescante y ligero de elaboración tradicional, ideal para los días calurosos. Asimismo, aprovecha ingredientes sanos y frescos como el ajo y el tomate, junto con el pepino.
Ingredientes:
- 4 pepinos.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 3 tomates.
- 2 rebanadas de pan.
- 4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
- 1 litro de agua fría.
- Sal.
- Pimienta negra (al gusto).
- Yogur griego o menta (opcional).
Preparación:
- Primero pela y corta el pepino en trozos grandes, la cebolla y los tomates. Luego, pela el diente de ajo, retira las semillas y corta el pimiento verde.
- Remoja las rebanadas de pan en agua y exprímelas.
- En licuadora o procesador de alimentos, añade el pimiento, ajo, cebolla, tomates, los pepinos y el pan remojado y procesa hasta que tenga una mezcla homogénea.
- Incorpora el vinagre vino blanco, agua fría y el aceite de oliva. De nuevo procesa hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Prueba la mezcla y añade sal y pimienta al gusto. También puedes añadir más agua si deseas el gazpacho más suave.
- Añade el gazpacho de pepino y tomate en un recipiente y cubre con film,para luego refrigerar 2 horas o hasta que esté frío.
- Cuando haya pasado el tiempo indicado y esté frío, sirve la sopa fría de pepino o gazpacho. Además, si lo deseas, para decorar puedes incorporar una cucharada de yogur griego para aportar cremosidad.
Disfruta de esta receta baja en calorías y llena de nutrientes, que puedes compartir con tus personas favoritas o comerlo solo.
Fuente: Recetas Gratis
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