Ensalada de cebada acompañada con espinacas y calabaza
Con esta deliciosa ensalada podrás disfrutar de un sabor único y saludable, ya sea como un acompañante o como una cena completa
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Esta ensalada de cebada con espinadas y calabaza es una opción deliciosa y saludable para un almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada perlada.
- 200 gr de espinacas frescas.
- 300 gr de calabaza cortadas en cubos.
- ¼ taza de semillas de calabaza tostadas.
- ¼ taza de queso feta desmenuzado (Opcional).
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cda de vinagreta balsámica.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ cdita de comino en polvo.
- ½ cdita de miel o jarabe de arce (Opcional).
Preparación:
- Primero, lava bien la cebada bajo agua fría. Cocina la cebada en una olla con agua con sal (3 partes de agua por 1 parte de cebada) a fuego medio durante unos 25-30 minutos. Escurre y deja enfriar.
- Luego, precalienta el horno a 200 °C. Coloca los cubos de calabaza en una bandeja de hornear, rocía con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y comino. Hornea por unos 20 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, vinagre balsámico, ajo picado, sal, pimienta, y miel o jarabe de arce.
- En un tazón grande, mezcla la cebada cocida y fría, las espinacas, la calabaza asada, las semillas de calabaza, y el queso feta.
- Seguidamente, vierte el aderezo por encima y mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
- Finalmente, sirve la ensalada fresca o a temperatura ambiente.
Esta ensalada puede acompañar un plato principal o ser el plato estrella, además se disfruta con pan integral, casabe, pan árabe o completamente sola.
Fuente: Comedera
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