Las tartaletas de fresa son un clásico de la pastelería y el postre ideal para disfrutarlo durante la merienda
Foto cortesía de Fratello
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Aunque armarlas parece complejo, te enseñaré cómo hacerlas paso a paso para que queden perfectas.
Masa sablée
Lo primero que vas a preparar es la base de las tartaletas que es una masa sablée crujiente y ligeramente dulce.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría
- 90 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar glas y la sal. Agrega la mantequilla fría y desmenuza con las yemas de los dedos hasta formar una textura arenosa.
Incorpora el huevo y la vainilla, para luego mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel transparente y refrigera por al menos 30 minutos.
Luego, estira la masa de las tartaletas sobre los moldes y no olvides pinchar el fondo con un tenedor.
Coloca papel engrasado y pesos de repostería sobre cada base y hornea a 180 °C por 15 minutos.
Quita los pesos y hornea 10 minutos más hasta que estén doradas y deja enfriar.
Foto cortesía de La mansión de las ideas
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 25 g de mantequilla
Foto cortesía de Novachef
Preparación
En una olla echa la leche junto con la vainilla y llévala a ebullición, luego retira del fuego.
Posteriormente, en un bol grande bate las yemas con el azúcar, añade la maicena y mezcla bien.
Luego vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla sin dejar de batir. Cuando todo esté integrado, echa todo en olla y cocina a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover.
Una vez espesa, retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla. Coloca papel transparente por encima del envase y deja enfriar.
Foto cortesía de Cocina de Pau
Montaje y decoración
Necesitarás fresas frescas lavadas y cortadas y gelatina neutra para echarle por encima a las tartaletas si lo deseas.
Rellena las bases de las tartaletas con una capa generosa de crema pastelera y coloca las fresas de forma armónica sobre ella.
Por último, pincela con gelatina neutra disuelta para dar brillo y preservar las frutas.
Deja enfriar por algunos minutos y disfruta de este rico postre.
Foto cortesía de Canal cocina
Fuente: Cookpad
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