El arroz con pollo y camarones es una receta sencilla y perfecta para variar el menú a la hora del almuerzo
Leer más: Mes de la Herencia Hispana: tradición culinaria y salud en familia
Dicho plato es exquisito, nutritivo y contiene una combinación de sabores intensos con el pollo y el camarón.
Ambos ingredientes se fusionan para dar un toque jugoso y particular a la receta, que es ideal para acompañar con una buena ensalada verde.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos
- 300 g de camarones limpios y pelados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 taza de guisantes
- 2 tomates maduros rallados o triturados
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco picado
Preparación del arroz con pollo y camarones
En una olla amplia o paellera, calienta el aceite de oliva y agrega el pollo en cubos.
Sazona con sal y pimienta, y sofríe hasta que el pollo esté dorado. Retira y reserva.
Luego, en la misma olla, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén suaves.
Añade el tomate triturado y cocina unos minutos hasta que el sofrito espese.
Especias y el arroz
Agrega el arroz al sofrito, remueve bien para que absorba el sabor y posteriormente, echa un poco de cúrcuma y la hoja de laurel.
Vierte el caldo caliente, incorpora el pollo dorado y mezcla suavemente.
Cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta que el arroz esté casi tierno.
Arroz con pollo y camarones listo
Ahora, echa los camarones y los guisantes encima, sin remover demasiado para que el arroz no se apelmace.
Cocina 5 minutos más, hasta que los camarones se pongan rosados y el arroz esté en su punto.
Retira el arroz con pollo y camarones del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.
Decora con cilantro o perejil fresco antes de llevar a la mesa. Puedes acompañar con ensalada verde de lechuga, pepino y espinaca y tomates cherry.
¡Buen provecho!
Fuente: Recetas ecuatorianas
