El dulce de leche es un postre típico de Argentina y su consistencia es tan cremosa que es ideal para untar con galletas o tostadas
Foto cortesía de Amec
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Se hace a partir de leche entera caramelizada y el resultado es una crema espesa que luego funciona para untar o rellenar postres como alfajores, tortas y galletas.
La preparación es bastante simple y no requiere muchos ingredientes, así que toma nota y disfruta de un delicioso dulce de leche casero al mejor estilo argentino.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 300 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Lo primero que debes hacer es verter la leche entera junto con el azúcar en una olla grande y cocinar a fuego medio.
Debes procurar remover constantemente para que el azúcar se disuelva y no se quede en el fondo de la olla.
Posteriormente, añade el bicarbonato de sodio junto con la vainilla y sigue mezclando bien, ya que los movimientos permitirán espesar la leche y darle la consistencia cremosa que se necesita.
Foto cortesía de la cocina de Pilar
Luego, baja el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine entre 1 a 2 horas, pero no olvides remover el dulce de leche cada cierto tiempo.
Utiliza una cuchara de madera para evitar que la crema se pegue o se queme.
Espesar y obtener el color deseado
A medida que sigues mezclando la leche, esta comenzará a espesarse y obtendrá la consistencia y el color deseado.
El dulce de leche debe tener una tonalidad dorada y cuando ya esté en ese punto, apaga el fuego y retira.
Foto cortesía de Blog Drean
No dejes de remover la mezcla durante al menos 10 minutos o hasta que el dulce de leche esté completamente frío.
Para culminar, almacena la mezcla en envases de vidrio y refrigera durante una hora antes de disfrutar.
Fuente: Paulina cocina
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