El dulce de higos es un postre tradicional de Ecuador y suele prepararse durante las festividades religiosas como la Semana Santa
Foto cortesía de Recetinas
Leer más: Pico de gallo, receta original mexicana paso a paso
Sin embargo, por ser un postre delicioso y sencillo, es común que muchas familias lo preparen para reuniones familiares o para disfrutar durante la merienda.
Aunque no está claro cuándo comenzó la preparación del dulce de higos, se dice que la receta surgió luego de que la fruta creciera en la Sierra.
Cuando descubrieron que tenía buen dulzor, los ecuatorianos comenzaron a hacer conservas y desde entonces forma parte de los dulces tradicionales de la región.
¿Cómo preparar dulce de higos?
Necesitarás:
- 12 higos verdes
- 1 libra de panela que puedes sustituir con azúcar morena
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- Agua
Preparación:
Primero debes lavar bien la fruta y hacer un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada uno de los higos.
Luego, hierve los higos en abundante agua por 10 minutos para que se les quite lo amargo y posteriormente retira de la cocina y déjalos en agua fría.
Este mismo procedimiento debes repetirlo al menos 3 veces hasta que el agua salga clara, este será el resultado perfecto que indica que los higos están listos.
Foto cortesía de Directo al paladar
Preparación del dulce de higos
Mientras los higos se suavizan, en una olla grande coloca la panela rallada o en trozos junto con la canela, los clavos de olor y dos tazas de agua.
Enciende la cocina a fuego medio y deja que la panela y el resto de los ingredientes se cocinen durante varios minutos.
La panela del dulce de higos debe transformarse en un almíbar bastante espeso.
Foto cortesía de Shutterstock
Cuando tenga la consistencia deseada, añade los higos bien escurridos y cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que la fruta esté suave y bien impregnada del almíbar de la panela.
Retira del fuego y deja que el dulce de higos se enfríe para servir. Por lo general, los ecuatorianos lo disfrutan acompañado de un poco de queso fresco, pero ya esto queda a tu gusto.
Fuente: Buenazo
inSouth Magazine, desde el 2015 exaltando los valores de nuestra comunidad Latina. Síguenos en nuestras redes sociales como @insouthmagazine y mantente informado.
¡inSouth Magazine siempre contigo!
Seguir leyendo…
