Pocos sabores representan tan bien la comida callejera y las reuniones alrededor de una parrilla como el choripán. Pan crujiente, chorizo recién asado y una buena cantidad de chimichurri son suficientes para crear uno de los sándwiches más populares de Argentina y de buena parte de América Latina.
Este clásico de la gastronomía argentina destacó entre las mejores opciones de la región. Según el ranking de la guía gastronómica TasteAtlas, el choripán argentino se posicionó como el mejor “hot dog” de América Latina dentro de esta categoría.
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El popular sándwich obtuvo una puntuación de 4.2 estrellas y logró ubicarse por encima de otras preparaciones Latinoamericanas. Aunque muchos argentinos simplemente lo llaman “chori”, su fama ha traspasado las fronteras y hoy es una comida conocida por viajeros y amantes de la gastronomía en diferentes partes del mundo.
Aunque en teoría no es un hot dog, el choripán se lleva el mérito por su sabor. Su nombre combina las palabras chorizo y pan, los dos ingredientes principales de este famoso sándwich.
La versión más conocida se prepara con un chorizo cocinado a la parrilla dentro de un pan, generalmente similar a una baguette o pan francés. El toque final suele ser el chimichurri, una salsa preparada con hierbas, ajo, vinagre, aceite y especias.
¿Cómo preparar un delicioso choripán?
El protagonista es, por supuesto, el chorizo, que puede ser de cerdo o de res, dependiendo del gusto y de la preparación. Para una comida completa, normalmente se utiliza entre uno y dos chorizos por persona. Si se sirve como aperitivo mientras se espera el plato principal, una cantidad menor puede ser suficiente.
También se necesita un buen pan. El pan estilo baguette o pan francés es una de las opciones más utilizadas, aunque algunas personas prefieren bollos similares a los que se usan para preparar hot dogs.
Chimichurri
Esta popular salsa argentina se prepara con perejil finamente picado, orégano, ajo, cebollín, algún tipo de ají picante, vinagre, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
Las cantidades cambian según el gusto de cada persona. Algunos prefieren un chimichurri más intenso y picante, mientras que otros utilizan una versión más suave.
Paso a paso para armarlo
El primer paso es preparar el chimichurri. Todos los ingredientes deben mezclarse en un recipiente hasta conseguir una salsa bien integrada. Una de sus ventajas es que puede hacerse con anticipación y mantenerse refrigerada hasta el momento de servir.
Después llega el turno del chorizo. Los chorizos se colocan sobre una parrilla caliente y se cocinan hasta que estén completamente hechos y tengan un exterior dorado. Algunas personas hacen pequeñas incisiones antes de asarlos, mientras que otras prefieren cocinarlos enteros.
También existe la opción de abrirlos por la mitad de forma longitudinal una vez que están cocidos y volverlos a colocar sobre la parrilla durante unos minutos. Esto permite que el interior también tome un sabor más intenso.
Mientras tanto, el pan se corta por la mitad y se coloca en la parrilla con la parte interior hacia abajo. El objetivo es calentarlo y conseguir una textura ligeramente crujiente.
Cuando todo está listo, solo queda armar el choripán. Se coloca primero una buena cucharada de chimichurri sobre el pan, luego se posiciona el chorizo en el centro y termina con más salsa al gusto.
Algunas personas agregan una mezcla de tomate y cebolla, cebollas encurtidas o incluso guacamole. Estas opciones no forman parte de la versión tradicional argentina, pero aportan nuevos sabores y demuestran la versatilidad de esta preparación.
Para servirlo en reuniones o como aperitivo, también se puede cortar el pan y el chorizo en porciones más pequeñas y convertirlo en bocaditos.
Fuente: Con información de Cocina de Layla
