Con este ceviche tradicional peruano lograrás sorprender a tus invitados con un aperitivo fresco y de colores vibrantes
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El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana y hay muchas versiones, pero en esta oportunidad tenemos una receta que intenta rescatar todo lo tradicional del ceviche original del Perú.
Ingredientes:
- 1 pizca de pimienta.
- 1 kilogramo de pescado de tu elección.
- 1 cebolla cortada en julianas.
- ¼ taza de taza culantro de hoja picado.
- 1 ají amarillo picado.
- 1 ají limo picado (para decorar).
- 12 limones.
- 1 pizca de sal y pimienta.
- 1 taza de caldo de pescado.
Para acompañar:
- 1 maíz tierno sancochado.
- 1 camote sancochado (batata o boniato).
- 1 manojo de hojas de lechuga.
Preparación:
- Primero debes exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante.
- Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.
- Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro o culantro. Coloca también la cebolla cortada en juliana y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine.
- Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.
- Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración.
- Reserva en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.
El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas
Fuente: Recetas Gratis
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