La bandeja paisa es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, especialmente de la región de Medellín
Foto cortesía de Pequerecetas
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Es una comida abundante, sabrosa y famosa por sus diferentes contornos ya que incluye granos, huevos, chorizos, carne molida, entre otros.
Así que toma nota de cómo prepararla para que la disfrutes en casa.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de frijoles rojos preparados
- 500 g de carne molida
- 4 chorizos
- 4 morcillas
- 4 tajadas de chicharrón que es panceta de cerdo con cuero
- 4 huevos
- 4 tajadas de plátano maduro
- 2 tazas de arroz blanco cocido
Acompañamientos:
- 1 aguacate maduro
- Hogao que es una salsa de tomate y cebolla
- Arepas
Preparación de la bandeja paisa
Los frijoles los puedes comprar enlatados o prepararlos a tu manera en una olla de presión durante 45 minutos y esperar a que estén blandos.
En lo que respecta a la carne molida, solo debes sofreír cebolla, ajo y tomate en una sartén y añadir la carne hasta que esté bien dorada.
Agrega un poco de sal, comino y cuando esté en su punto retira del fuego y reserva.
Ahora, para cocinar el chicharrón, corta la panceta en tiras y colócalos en una olla con poca agua y sal.
Posteriormente, cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y la grasa se derrita, pero no los retires, deja que el chicharrón se dore con su propia grasa hasta que queden crujientes.
Retira y reserva en un espacio para que se mantenga a temperatura ambiente.
Foto cortesía de gastronomía de Colombia
Chorizos, morcillas y huevos
Luego sofríe las morcillas y los chorizos enteros, ya que en la bandeja paisa se sirven completos.
Si gustas puedes prepararlos en una parrilla para que tengan mayor sabor.
Tras culminar con los chorizos, prosigue a sofreír los huevos y reserva para el emplatado de la bandeja paisa.
Al tener todas las proteínas listas, pela y rebana los plátanos en rebanadas delgadas, échalos en una sartén con poco aceite y deja que se doren por ambos lados.
Retira y en la misma sartén, sofríe tomate y cebolla finamente picados con un poco de sal, pimienta y color.
Cuando esté listo, apaga el fuego y procede a emplatar la bandeja paisa.
Foto cortesía de Blitz Magazine
Emplatado
En una bandeja grande o tazón de cerámica sirve un poco de arroz en el centro y ordena los frijoles, carne, tajadas, aguacate de manera que queden alrededor del contorno.
Posteriormente, coloca un chorizo, una morcilla y el chicharrón por encima de la base.
Añade un huevo, una arepita si es de tu preferencia y finaliza con una cucharada de hogao, que es el sofrito de tomate y cebolla que hiciste al final.
¡Disfrútala!
Fuente: Colombia recetas
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