El arroz con pollo y camarones es una receta sencilla y perfecta para variar el menú a la hora del almuerzo 

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Dicho plato es exquisito, nutritivo y contiene una combinación de sabores intensos con el pollo y el camarón.  

Ambos ingredientes se fusionan para dar un toque jugoso y particular a la receta, que es ideal para acompañar con una buena ensalada verde.  

Ingredientes 

• 2 tazas de arroz de grano largo 

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos 

• 300 g de camarones limpios y pelados 

• 1 pimiento rojo en tiras 

• 1 pimiento verde en tiras 

• 1 cebolla mediana, picada 

• 2 dientes de ajo, triturados 

• 1 taza de guisantes 

• 2 tomates maduros rallados o triturados 

• 4 tazas de caldo de pollo o mariscos 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• 1 cucharadita de cúrcuma  

• 1 hoja de laurel 

• Sal y pimienta al gusto 

• Cilantro o perejil fresco picado  

Preparación del arroz con pollo y camarones 

En una olla amplia o paellera, calienta el aceite de oliva y agrega el pollo en cubos.  

Sazona con sal y pimienta, y sofríe hasta que el pollo esté dorado. Retira y reserva. 

Luego, en la misma olla, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén suaves. 

Añade el tomate triturado y cocina unos minutos hasta que el sofrito espese. 

Especias y el arroz 

Agrega el arroz al sofrito, remueve bien para que absorba el sabor y posteriormente, echa un poco de cúrcuma y la hoja de laurel. 

Vierte el caldo caliente, incorpora el pollo dorado y mezcla suavemente. 

Cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta que el arroz esté casi tierno. 

Arroz con pollo y camarones listo 

Ahora, echa los camarones y los guisantes encima, sin remover demasiado para que el arroz no se apelmace. 

Cocina 5 minutos más, hasta que los camarones se pongan rosados y el arroz esté en su punto. 

Retira el arroz con pollo y camarones del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. 

Decora con cilantro o perejil fresco antes de llevar a la mesa. Puedes acompañar con ensalada verde de lechuga, pepino y espinaca y tomates cherry.  

¡Buen provecho!  

Fuente: Recetas ecuatorianas