Las albóndigas de carne con salsa cremosa son uno de esos platos que evocan el hogar Latino, la tradición y el disfrute de un almuerzo familiar.

Esta receta está presente en muchas cocinas del mundo y su variedad es amplia. Sin embargo, suele ser bastante común en la gastronomía Latina, en especial la del Caribe.

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Las albóndigas de carne pueden acompañarse con salsa de tomate básica, crema o cualquier otra combinación de su preferencia.

Pero en esta versión que te daré a continuación, destaca por tener una salsa suave y aterciopelada que envuelve cada bocado. Convirtiéndolas en una receta perfecta para disfrutar durante el almuerzo o la cena.

Algo bastante particular de esta receta es que goza de un equilibrio entre la jugosidad de la carne y la untuosidad de la salsa. A diferencia de las albóndigas en salsa de tomate, esta preparación ofrece un sabor más delicado y elegante.

La crema suaviza las especias, realza el gusto de la carne y aporta una textura sedosa que combina muy bien con puré de papas, arroz blanco o pasta.

Además, es muy versátil y se puede adaptar con diferentes hierbas, tipos de carne o incluso agregarle champiñones para enriquecer aún más la salsa.

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o mezclada)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo triturado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Aceite

Para la salsa cremosa

• Una cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 200 ml de crema de leche
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Paso a paso para preparar albóndigas de carne

En un bol, coloca la carne molida y añade el huevo, el ajo, el pan rallado previamente humedecido con la leche, sal, pimienta y perejil. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.

Posteriormente y con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas de tamaño mediano, procurando que todas queden similares para una cocción uniforme.

Puedes dejar las albóndigas de carne enfriando en la nevera por unos minutos para que tengan mayor firmeza.

Luego, calienta un poco de aceite en una sartén amplia y dora las albóndigas de carne por todos sus lados. No es necesario que se cocinen completamente en este punto, solo necesitas que tengan un color dorado.

Cuando tengan esta consistencia, retira y resérvalas.

Preparación de la salsa

En la misma sartén y sin retirar los residuos, añade la mantequilla y el aceite. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y suave.

Cuando tenga la consistencia deseada, incorpora el caldo de carne y deja reducir un par de minutos. Añade la crema de leche, la mostaza, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Remueve bien hasta que comience a espesar.

Al ver que la salsa está en su punto, vuelve a colocar las albóndigas de carne en el sartén, baja el fuego y deja cocinar durante 15 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente y las albóndigas estén bien cocidas.

Un consejo adicional es no dejar que se pase del tiempo de cocción y tampoco removerlas o tocarlas mucho con la paleta o tenedor. Puesto que las albóndigas de carne pueden perder su estructura.

Al cumplirse el tiempo, retira de la cocina y sirve caliente acompañado de arroz, puré de papas o pasta, y decora con perejil fresco.

Anímate a preparar esta receta deliciosa y comparte junto a tus familiares una opción diferente y nutritiva.

Fuente: Goodness