El chili casero es una alternativa reconfortante para disfrutar de una comida abundante, llena de sabor y fácil de adaptar a tus preferencias. Esta preparación combina carne molida, tocino, tres variedades de frijoles, verduras, tomates y especias para conseguir una salsa espesa, aromática y con un toque picante equilibrado.

Aunque requiere tiempo de cocción, su preparación inicial es sencilla y te permite obtener varias porciones para compartir o guardar.

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El secreto de esta receta está en cocinar bien cada ingrediente. El tocino aporta un sabor ahumado, mientras que la carne dorada, las verduras y las especias construyen una base intensa. Los tomates triturados y la pasta de tomate contribuyen a conseguir una salsa consistente, y el caldo de res evita que el resultado quede seco.

Además, puedes regular el picante con la cantidad de jalapeño y pimienta de cayena. Si prefieres una versión menos intensa, reduce estos ingredientes o elimina el jalapeño. También puedes sustituir la carne de res por pavo molido o combinar la carne de res con salchicha.

Ingredientes para preparar chili casero

Esta receta rinde aproximadamente ocho porciones y combina ingredientes fáciles de encontrar.

• 225 g de tocino picado.
• 1 cebolla amarilla grande, picada.
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos.
• 1 chile jalapeño picado.
• 2 zanahorias picadas.
• 5 dientes de ajo picados.
• 900 g de carne molida magra.
• 2 cucharaditas de azúcar moreno claro.
• 2 cucharaditas y media de sal.
• Media cucharadita de pimienta negra.
• 3 cucharaditas de chile en polvo.
• 2 cucharaditas de comino molido.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Media cucharadita de pimienta de cayena.
• 170 g de pasta de tomate.
• 794 g de tomates triturados con albahaca.
• 3 latas de 425 g de frijoles, escurridos y enjuagados: una de frijoles rojos, una de frijoles negros y una de frijoles pintos.
• 3 tazas de caldo de res o, si lo prefieres, 2 tazas de caldo de res y 1 taza de cerveza tipo pilsner.

Paso a paso para cocinar el chili

1. Dora el tocino. Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto y fríe el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel absorbente. Reserva la grasa en la olla para aprovechar su sabor.

2. Cocina las verduras. Añade la cebolla, el pimiento rojo, el jalapeño y las zanahorias. Sofríelos durante unos 8 minutos, hasta que estén blandos y comiencen a caramelizarse. Incorpora el ajo y cocina durante un minuto más, sin dejar que se queme.

3. Agrega la carne molida. Incorpora la carne y cocínala entre 8 y 10 minutos, hasta que esté bien dorada y cocida. Remueve ocasionalmente, pero evita desmenuzarla demasiado si quieres conservar trozos más grandes.

4. Incorpora las especias y los tomates. Añade el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Cocina durante un minuto para liberar sus aromas. Después, agrega la pasta de tomate y remueve durante dos minutos. Incorpora los tomates triturados y cocina otros dos minutos.

5. Añade los frijoles y el caldo. Devuelve el tocino a la olla, incorpora los tres tipos de frijoles y vierte el caldo de res. Si deseas, sustituye una taza de caldo por cerveza. Mezcla todos los ingredientes y deja que la preparación alcance la ebullición.

6. Cocina a fuego lento. Reduce el fuego y deja que el chili se cocine durante dos horas, removiendo ocasionalmente. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Cómo servir y conservar el chili

Sirve el chili caliente y personaliza cada porción con queso cheddar rallado, queso cotija, crema agria o yogur griego. También puedes añadir aguacate, cilantro fresco, cebolla picada, cebolletas, jalapeños o salsa picante. Para acompañarlo, el pan de maíz, las galletas de suero de leche y los totopos son opciones prácticas.

Si quieres preparar comida con antelación, deja enfriar completamente el chili antes de congelarlo. Guárdalo en un recipiente apto para congelador y deja unos 2,5 cm de espacio hasta la tapa. Si utilizas una bolsa, extrae el aire antes de cerrarla. Puedes conservarlo congelado hasta dos meses y descongelarlo en el refrigerador durante la noche antes de consumirlo.

También puedes mantenerlo caliente en una olla de cocción lenta después de prepararlo. Si utilizas una olla a presión, primero cocina la preparación en la estufa hasta que hierva suavemente y luego transfiérela a la olla para cocinarla a presión entre 30 y 35 minutos, hasta alcanzar la textura que prefieras.

Con una combinación de carne dorada, tocino, verduras, frijoles y especias, este chili casero ofrece una comida abundante que puedes adaptar a tu gusto y tener lista para compartir.

Fuente: Baker by Nature