En Greenville, Carolina del Sur, una propuesta gastronómica busca cambiar la manera en que se entiende un alimento tradicional sin renunciar al sabor. Six Pack Gourmet Waffles nació a partir de una experiencia personal, una receta familiar y la búsqueda de una alternativa que permitiera disfrutar de waffles mientras se presta mayor atención a la nutrición.
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La empresa fue fundada por E. L. Mont, exatleta de la División I de la NCAA, atleta profesional independiente y fisicoculturista. Antes de dedicarse al sector alimentario, desarrolló su carrera en funciones de liderazgo y estrategia en compañías como IBM, Apple, JPMorgan y BlackRock. Es graduado de Northwestern y tiene una maestría en administración de empresas de UC Berkeley Haas.
Six Pack Gourmet Waffles
El origen del proyecto se remonta a una visita a Nueva York, cuando Mont probó en Harlem un waffle que transformó su percepción sobre este alimento. La preparación destacaba por su textura ligera y esponjosa, el exterior crujiente y un nivel de dulzor adecuado para acompañarlo con mantequilla y jarabe.
Después de regresar de Nueva York y tras el cierre del establecimiento donde había probado aquel waffle, comenzó a trabajar para reproducir una preparación similar. Con el tiempo desarrolló una receta propia, que posteriormente también conquistó a su hijo.
El desafío apareció cuando la familia comenzó a prestar más atención a la alimentación. La preparación original tenía poco valor nutricional, mientras que las necesidades alimentarias de un atleta eran diferentes. Durante ocho años, Mont redujo casi por completo el consumo de carbohidratos, con excepción de los vegetales, mientras continuaba con su actividad física.
En ese período llegó a la final de una competencia de modelos y, a los 47 años, participó en fisicoculturismo, donde compitió contra atletas más jóvenes.
Al mismo tiempo, su hijo avanzaba en el fútbol competitivo juvenil en Europa, con experiencias en Alemania y España y la aspiración de desarrollar una carrera profesional. Esta combinación de necesidades llevó a buscar una solución que conservara el sabor de la receta original, pero incorporara ingredientes con mayor densidad nutricional.
Ingredientes pensados para una alimentación diferente
La propuesta utiliza alimentos reales y, cuando es posible, ingredientes no modificados genéticamente. Entre sus componentes se encuentra una mezcla propia de proteínas vegetales elaborada a partir de guisante y trigo y, en algunos casos, almendra.
La formulación busca alcanzar niveles elevados de proteína y mantener una cantidad reducida de carbohidratos. De acuerdo con la información proporcionada por la empresa, una porción puede aportar una cantidad de proteína equivalente aproximadamente a la de cuatro huevos o siete claras, con una proporción menor de carbohidratos frente a otras alternativas.
La empresa evita definir su preparación estrictamente como cetogénica debido a la presencia de almidón de maíz, que no forma parte de una dieta cetogénica estricta. En cambio, la presenta como una opción compatible con ese tipo de alimentación para muchas personas, debido a su relación entre proteína y carbohidratos.
Del hogar al mercado
Convertir una receta desarrollada en una cocina familiar en un negocio comercial implicó nuevos desafíos. El proyecto tuvo que afrontar requisitos regulatorios en Carolina del Sur, encontrar instalaciones adecuadas y contratar personal con experiencia.
A esto se sumaron el diseño del empaque, la distribución refrigerada, el desarrollo de canales de venta, el capital de trabajo y la estrategia digital. La distribución también requiere una cadena de frío y entregas programadas para que los pedidos lleguen durante la semana y puedan conservarse adecuadamente.
La empresa comenzó con una preparación congelada, pero posteriormente desarrolló una mezcla seca de waffles para solucionar dificultades relacionadas con el tamaño, la producción a gran escala y los márgenes.
Una marca nacida en Greenville
El proyecto mantiene su origen familiar y local mientras busca ampliar su presencia en el comercio minorista nacional. Su nombre combina la referencia al objetivo físico asociado con el six-pack y la idea de que los resultados relacionados con la alimentación se construyen desde la cocina.
Descubre su página web: https://sixpackbakery.com/
La propuesta plantea así una combinación de sabor, proteína y menor cantidad de carbohidratos, mientras su fundador aplica al emprendimiento la disciplina adquirida durante su trayectoria deportiva y profesional.
Fuente: nota especial
