Los patacones son un plato típico de países de América Latina y el Caribe, elaborado a base de plátano verde frito.
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Su preparación es bastante sencilla y suelen funcionar como acompañantes de pescados, carnes o mariscos.
En Colombia suele disfrutarse con guacamole, hogao (que es una salsa hecha con diferentes ingredientes), ajo o queso rallado.
Aquí te enseñaré a preparar unos patacones con carne y hogao para que disfrutes como aperitivo.
Ingredientes
Para los patacones
- 3 plátanos verdes grandes
- Aceite para freír puede ser vegetal o de maíz
- Sal al gusto
Carne
- 500 g de falda o sobrebarriga de res
- 1 cebolla blanca partida en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir
Para el hogao
- 3 tomates maduros picados en cubos pequeños
- 1 cebolla larga finamente picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picado
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Un poco de cilantro fresco picado
Preparación
En una olla grande, pon la carne junto con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, sal y pimienta.
Cubre con agua y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bastante blanda.
Retira la carne, deja enfriar y desmecha poco a poco con las manos o con ayuda de dos tenedores.
Luego, para el hogao, en una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.
Agrega el ajo, luego el tomate, sal, pimienta y una pizca de comino.
Cocina a fuego bajo durante 10 o 15 minutos, hasta que se forme una salsa espesa. Añade el cilantro picado al final y reserva.
Presentación de los patacones
Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas de 3 a 4 cm.
Fríelos en abundante aceite hasta que estén amarillos claros, pero no dorados.
Sácalos y aplástalos con una tabla hasta que queden delgados.
Vuelve a freírlos hasta que estén bien dorados y crujientes, retira y déjalos sobre papel absorbente. Luego añade sal al gusto.
Posteriormente, coloca los patacones en un plato grande y encima pon una porción de carne, en caso de que se enfríe vuelve a calentarla para armar el platillo.
Baña los patacones con hogao recién hecho y decora con aguacate, ají casero o unas hojas de cilantro. ¡A disfrutar!
Fuente: Familia Kitchen
