Pasta frutti di mare: cómo hacerla al estilo italiano
La pasta frutti di mare, que traducido al español significa frutos del mar, no es más que una versión italiana de linguini con mariscos
Foto cortesía de Koch Mit
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Este platillo se caracteriza por su ligereza, ya que la pasta frutti di mare se cocina con poco o nada de tomate.
Además, los jugos naturales de los mariscos son los que le dan al platillo ese sabor intenso a mar.
Así que toma nota de cómo prepararla para que la disfrutes en casa.
Ingredientes
- 400 g de pasta estilo linguini
- 200 g de camarones pelados
- 200 g de calamares cortados en anillos
- 200 g de mejillones limpios
- 200 g de almejas frescas y limpias
- 2 dientes de ajo picados en láminas
- 1 pimiento rojo entero o picado
- 150 ml de vino blanco seco
- 3 tomates cherry (opcional)
- Aceite de oliva extra virgen
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 limón
Preparación de la pasta frutti di mare
Lo primero que debes hacer es echar los mejillones y las almejas en una sartén caliente con un poco de aceite.
Acto seguido, añade un chorrito de vino blanco y tápalos para que se abran.
Tras cumplirse 5 minutos, retira del fuego y cuela el jugo que sueltan para reservarlo.
Saca la carne de los mejillones y las almejas y reserva en otro envase.
Ahora, hierve la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y cuando tenga la consistencia deseada retira la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
Foto cortesía de UnoTV
Salteado de mariscos
En una sartén grande, añade aceite de oliva y sofríe el ajo junto con el pimiento.
Añade los calamares y saltea por 2 minutos, luego incorpora los camarones y deja que cambien de color.
Cuando los camarones estén en su punto, añade los mejillones, las almejas y el jugo que habías reservado.
Si gustas, puedes agregar los tomates cherry cortados a la mitad para darle un toque de color.
Mezcla de la pasta frutti di mare
Posteriormente, incorpora la pasta junto con los mariscos y mezcla todo muy bien a fuego medio-alto.
Añade un poco del agua de cocción de la pasta que reservaste solo si es necesario.
Cuando esté jugosa y al punto de tu preferencia, retira y añade un poco de perejil fresco.
Sirve de inmediato con una rodaja de limón al lado si quieres darle un toque cítrico.
¡Disfrútala!
Fuente: Ciao Florentina
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