Hay recetas que van mucho más allá de los ingredientes que llevan. Algunas tienen el poder de devolvernos a la cocina de nuestra infancia, a los domingos en familia o a esos momentos en los que el aroma de la comida anunciaba que algo especial estaba por llegar. El piñón puertorriqueño, también conocido como lasaña de plátanos, es precisamente una de esas preparaciones.

Para muchas familias boricuas, este plato forma parte de los recuerdos de casa y de las reuniones alrededor de la mesa.

Su particularidad está en combinar el dulzor de los plátanos maduros con un relleno de carne sazonada, creando capas similares a las de una lasaña tradicional. El resultado es un plato abundante, casero y lleno de sabor que indudablemente es perfecto para celebrar durante el Hispanic Heritage Month.

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La lasaña boricua puede prepararse de diferentes maneras y en algunos hogares Latinos incluyen vegetales, pero esta versión tiene un ingrediente que no aparece en ninguna lista: la memoria. La receta está vinculada a esos platos que muchas madres preparan una y otra vez y que terminan convirtiéndose en parte de la identidad familiar.

En este caso, los plátanos maduros son los protagonistas y aportan el contraste perfecto con la carne. La receta tiene la facilidad de combinar con arroz blanco, arroz primavera o una ensalada verde. También existe la posibilidad de incorporar vegetales al relleno para darle un giro diferente sin perder la esencia de la preparación.

Ingredientes para la lasaña

Para una preparación familiar necesitarás:

• 5 o 6 plátanos maduros, pelados
• 4 huevos ligeramente batidos
• Sal al gusto
• 1 lata grande de habichuelas tiernas rebanadas

Para el relleno:

• 2 libras de carne molida o picada
• ¼ de taza de aceite de maíz
• 2 cucharadas de sofrito
• 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
• 1 sobre de sazón con culantro y achiote
• ¼ de cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• Sal al gusto

Si no tienes sofrito preparado, puedes sustituirlo por una mezcla de pimiento verde, cebolla y ajo finamente picados.

Paso a paso para preparar la receta

Comienza pelando los plátanos y cortándolos en rebanadas finas a lo largo. Luego, fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y resérvalos.

Para preparar la carne, calienta el aceite a temperatura media en una sartén grande. Agrega el sofrito, la salsa o pasta de tomate, las aceitunas, el sazón y el comino. Cocina durante unos dos minutos para integrar los sabores.

Después incorpora la carne molida, ajusta la sal y cocina durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que esté lista.

Mientras tanto, engrasa con mantequilla un molde rectangular o cuadrado que será el que le de la forma a la lasaña. Vierte en el fondo la mitad de los huevos batidos.

Ahora es momento de armar la lasaña. Coloca una primera capa de plátanos, procurando cubrir la base del molde. Añade encima una capa de carne y después una de habichuelas tiernas.

Repite el proceso con otra capa de plátanos, carne y habichuelas. La última capa debe ser de plátanos.

Finalmente, vierte por encima el resto de los huevos batidos y lleva el molde al horno previamente calentado a 350 °F durante unos 30 minutos. Cuando esté listo, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Esta receta la puedes disfrutar sola o acompañarla con una porción de arroz blanco. Además, durante Hispanic Heritage Month, este tipo de platillos ofrece una manera sencilla de acercarse a las historias, costumbres y recuerdos que forman parte de las comunidades hispanas.

Fuente: Con información de Sazón boricua