Un sándwich identificado como BLT de pavo contenía, en realidad, mantequilla de maní con mermelada. El producto fue retirado del mercado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) en 2025 debido a la presencia de un alérgeno que no aparecía declarado en su etiqueta.
Este caso forma parte de un análisis de H&P Law, que examinó 506 retiros de alimentos registrados durante ese año y encontró que los errores relacionados con alérgenos fueron el motivo más frecuente.
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De acuerdo con el estudio, 181 de los 506 eventos estuvieron vinculados con alérgenos no declarados, lo que representa el 35.8 % del total.
La cifra superó ampliamente otros riesgos identificados, como la presencia de materiales extraños, relacionada con 68 retiros; la listeria, con 61; y la salmonela, con 47. También se registraron 17 casos de contaminación por plomo.
Los resultados muestran que los problemas de etiquetado constituyeron una preocupación importante dentro de los retiros alimentarios. A diferencia de los riesgos asociados con bacterias o materiales ajenos al producto, algunos de estos incidentes ocurrieron porque el contenido del empaque no coincidía con la información impresa.
Los alimentos con más alertas por alérgenos
El análisis identificó tres categorías que concentraron buena parte de los eventos relacionados con alérgenos: dulces y chocolates, productos horneados y aperitivos de cereales, además de comidas preparadas y alimentos de charcutería.
Los dulces y chocolates registraron 21 retiros relacionados con alérgenos entre 30 eventos, equivalentes al 70 %. En los productos horneados y aperitivos de cereales se contabilizaron 57 casos entre 84 retiros, es decir, el 67.9 %. Por su parte, las comidas preparadas y los alimentos de charcutería sumaron 35 incidentes entre 82 eventos, un 42.7 %.
En conjunto, estas tres categorías acumularon 113 retiros relacionados con alérgenos de un total de 196 eventos. Esto significa que concentraron el 62.4 % de todos los casos de este tipo, pese a representar el 38.7 % de los retiros analizados.
Aunque los dulces y chocolates presentaron la proporción más alta, los productos horneados registraron el mayor número de incidentes. Sus 57 casos fueron casi 2.7 veces los 21 contabilizados en la categoría de confitería.
Etiquetas incorrectas que pueden poner vidas en riesgo
Los errores de empaque ayudan a comprender por qué estos resultados requieren atención. Además del sándwich de mantequilla de maní y mermelada vendido como BLT de pavo, la FDA registró un caso de galletas saladas con condimento de todo tipo de bagel comercializadas en empaques de galletas de sal marina. En este último producto, el sésamo no estaba declarado.
En ambos casos, el problema no consistía en que los alimentos estuvieran descompuestos, sino en que sus etiquetas no correspondían con los ingredientes presentes. Para las personas con alergias, esa diferencia puede representar un riesgo grave.
Las cifras de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), publicadas en enero de 2026, indican que el 6.7 % de los adultos estadounidenses tenía alergias alimentarias diagnosticadas en 2024. Entre los niños, la proporción fue del 5.3 %.
La legislación federal reconoce nueve alérgenos alimentarios principales. El sésamo se incorporó a esa lista el 1 de enero de 2023. Por ello, la información de los ingredientes y las advertencias del empaque constituyen una protección esencial para quienes deben evitar determinados alimentos.
Un retiro reciente mantiene vigente la preocupación
El 22 de octubre de 2026, WinCo Foods anunció el retiro de panes tipo hoagie de 16 onzas debido a la presencia de harina de sésamo no declarada en la lista de ingredientes ni en la advertencia de alérgenos.
La medida afectó establecimientos de California, Idaho, Montana, Nevada, Oregón, Utah y Washington. Al momento del anuncio no se habían reportado enfermedades.
El análisis de H&P Law contabilizó cada evento una sola vez, independientemente de la cantidad de productos involucrados. Sus resultados permiten identificar patrones en los retiros, aunque no determinan por sí solos cómo ocurrió cada error ni demuestran negligencia.
Fuente: nota especial
