Hay sándwiches que resuelven una comida y otros que se convierten en toda una experiencia. En Puerto Rico, el entregao pertenece a este segundo grupo y es una preparación generosa, llena de sabor y con una combinación de ingredientes que invita a disfrutar hasta el último bocado.

Su atractivo está en algo muy sencillo, un buen pan, una mezcla de carnes, jamón, queso, vegetales y aderezos que, al pasar por la plancha, se transforman en un sándwich caliente, compacto y crujiente.

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Lo mejor es que no necesitas ingredientes difíciles de conseguir ni técnicas complicadas para prepararlo. El entregao es una de esas recetas criollas que se adaptan a los gustos de cada persona y que funcionan perfectamente para el desayuno, el almuerzo o una cena diferente.

A pesar de que existen distintas versiones, hay algo que no cambia y es que debe estar bien relleno y prensado. Precisamente, esa combinación es la que le da su personalidad y lo convierte en un sándwich boricua suculento, único y el más jugoso de la gastronomía puertorriqueña.

¿Por qué se llama entregao y qué lo hace tan popular en Puerto Rico?

Aunque no existe una explicación definitiva sobre el origen de su nombre, hay varias interpretaciones populares que intentan explicar cómo surgió esta denominación. Una de las versiones más conocidas sostiene que se llama así porque se sirve bien entregado, es decir, con una cantidad generosa de ingredientes y sin escatimar en el relleno.

Otra interpretación relaciona el nombre con la manera en que se prepara. Al colocarlo sobre la plancha y presionarlo, todos los ingredientes quedan compactados dentro del pan, como si el sándwich se entregara completamente armado y listo para disfrutar.

El entregao es un sándwich que se caracteriza por su abundante relleno y la manera en que se prepara. Generalmente, se utiliza pan sobado o pan de agua, que se abre para incorporar diferentes ingredientes antes de llevarlo a una plancha caliente.

Entre los rellenos más habituales están el jamón, el queso, la carne de res, el pollo o el cerdo, acompañados de lechuga, tomate y distintas salsas.

Ingredientes

Para preparar un entregao en casa necesitarás:

• Pan sobado o pan de agua
• Jamón
• Queso americano o suizo
• Carne de tu preferencia
• Lechuga y tomate
• Mayonesa y mostaza
• Mantequilla

Si quieres preparar una versión más abundante, también puedes añadir huevo, tocineta, aguacate o cebolla caramelizada.

La recomendación es tener todos los ingredientes listos antes de comenzar y más las carnes, para que el montaje sea más sencillo.

Cómo preparar el mejor entregao

Comienza cortando el pan sobado o de agua a lo largo, procurando no separarlo completamente. La idea es dejarlo abierto como una especie de libro para incorporar el relleno sin que pierda su forma. Unta mayonesa y mostaza en la parte interior del pan, según tu preferencia. También puedes incorporar alguna salsa especial si quieres darle un toque diferente.

Primero añade el jamón y el queso. Después incorpora la carne que hayas elegido, asegurándote de que esté previamente cocida. Si vas a utilizar bistec encebollado, pollo o pernil, distribúyelos de manera uniforme para que cada porción tenga una buena cantidad de relleno.

Agrega la lechuga y el tomate. Si quieres una preparación más completa, este es el momento de añadir aguacate, huevo o tocineta.

Un detalle importante: si utilizas vegetales frescos, puedes reservar parte de ellos para incorporarlos después del prensado. Así conservarán mejor su textura.

Unta un poco de mantequilla en la parte exterior del pan y colócalo sobre una plancha o sartén caliente. Presiona con una espátula o una prensa para sándwiches, sin ejercer demasiada fuerza al principio. La intención es compactar los ingredientes, dorar el pan y permitir que el queso se derrita.

Cuando el exterior esté dorado y crujiente, retira el entregao de la plancha. Déjalo reposar unos segundos, córtalo por la mitad y sírvelo mientras todavía está caliente. Puedes acompañarlo con papas fritas, tostones o una bebida refrescante para completar la comida.

Fuente: Con información de Carolina787