Costillas “baby back” a la parrilla: un clásico para el 4 de julio
Las costillas baby back forman parte de las clásicas parrilladas norteamericanas y qué mejor idea que hacerlas para celebrar el Día de la Independencia
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Aunque se puede usar cualquier tipo de costilla, las baby back son consideradas las mejores por tener un corte casi perfecto. Su carne es más suave y jugosa, así que no requieren mucho tiempo de cocción.
La forma de prepararse puede ser al horno o en parrilla, pero como el 4 de julio es para celebrar a lo grande y con sabores suculentos, te dejo a continuación la receta de las costillas baby back al estilo BBQ.
Ingredientes
- 2 racks de costillas baby back
- Sal y pimienta al gusto
- Mostaza amarilla
- Salsa BBQ de tu marca favorita y con buen sabor
Para la mezcla de especias
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 toque de chile en polvo
- Comino
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Preparación:
Primero debes hacer la mezcla de las especias, así que añade todos los ingredientes en un envase y remueve muy bien.
Luego, retira la membrana plateada del lado interno de las costillas y seca con papel absorbente.
Cuando estén secas, unta una capa fina de mostaza amarilla que ayudará a que la mezcla de especias se adhiera bien.
Posteriormente, aplica generosamente las especias por ambos lados de las costillas y déjalas reposar al menos 30 minutos antes de ponerlas al fuego.
Lo ideal es hacer todo esto un día anterior y dejar las costillas en el refrigerador toda la noche.
Cocción
Precalienta la parrilla y verifica que tenga una temperatura entre 135–150 °C, cocina las costillas con fuego indirecto, hueso hacia abajo, con la tapa cerrada, durante unas 3 horas.
Puedes envolverlas en papel aluminio con un poco de jugo de manzana o cerveza por 1 hora para hacerlas más tiernas.
En los últimos 30 minutos de cocción, pinta las costillas con salsa BBQ por ambos lados y colócalas sobre fuego directo brevemente para caramelizar la salsa sin que se queme.
Déjalas reposar 10 minutos antes de cortar y sirve con más salsa BBQ si deseas, ensalada de papas o pan de maíz.
¡A disfrutar y celebrar!
Fuente: Delish
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