Los chiles picantes son una especie de manjar que solo los valientes y extremos saben apreciar. De hecho, en la gastronomía mundial, el territorio del picor no es apto para todos los comensales.
No se trata solo de sabor, sino de resistencia, cultura y hasta orgullo nacional. Para algunos, comerlos es un placer; para otros, una prueba de supervivencia.
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Los chiles picantes forman parte de la gastronomía local en diferentes países. Por ejemplo, México tiene la fama de que cada platillo está sellado con un toque de habanero, poblano o chiltepín, que son unos de los más fuertes.
Sin embargo, en otros rincones del mundo como Estados Unidos, hay quienes llevaron el picante al nivel extremo. Como es el caso de Ed Currie, un agricultor de Carolina del Sur quien logró crear los chiles más picantes del mundo.
Currie se dedicó a seleccionar y cruzar las plantas más picosas para crear dos de los chiles más fuertes que existen. Sus sabores son tan intensos que fueron reconocidos por Guinness World Records.
Precisamente uno de estos chiles ocasionó que un hombre terminara en la sala de emergencias debido a la intensidad que posee. Por fortuna, salió ileso, pero hay quienes sin duda pueden tolerar el sabor intenso y un poco más.
Los chiles más picantes del mundo
El picor de los chiles se mide en unidades scoville (SHU), que indican cuánta capsaicina contiene, que es el compuesto natural responsable del ardor al entrar en contacto con las papilas gustativas.
Cuanto mayor es el número de SHU, más picante es el chile. Un pimiento morrón tiene 0 SHU, mientras que un jalapeño ronda las 5,000 y un habanero puede alcanzar las 350,000. A partir de esta última unidad, entramos en territorio extremo.
Con el fin de evitar que los comas por accidente, o en todo caso para que te animes a probarlos (si puedes) he elaborado una lista de los más picantes del mundo.
¡Toma nota y que arda el paladar!
Pepper X, el rey del picante creado en SC
En 2023, el Pepper X fue reconocido oficialmente por Guinness World Records como el chile más picante del mundo. Creado por Ed Currie, este monstruo vegetal que se cultiva en Carolina del Sur alcanza picos cercanos a los 2,69 millones de SHU.
Más allá de la cifra, quienes lo han probado describen un ardor lento, profundo y persistente, acompañado de un sabor sorprendentemente terroso y afrutado. Si es que el paladar logra percibir algo más que fuego.
Carolina Reaper
Antes del Pepper X, el trono del chile más picoso pertenecía al célebre Carolina Reaper, con un promedio de alrededor de 1,6 millones de SHU y picos que superan los 2,2 millones.
También fue creado por Currie y se cultiva en Carolina del Sur.
Su apariencia es inconfundible: rojo intenso, piel rugosa y una especie de cola en forma de aguijón. Aunque es temido por su potencia, chefs y aficionados lo utilizan en salsas artesanales donde, en cantidades mínimas, aporta notas dulces y frutales.
Chiles Trinidad Moruga Scorpion
Originario de Trinidad y Tobago, el Trinidad Moruga Scorpion fue considerado el más picante del planeta por algunos años. Su picor ronda los 2 millones de SHU.
Algo particular de este chile es que es traicionero. Su sabor comienza suave y en segundos se transforma en una ola abrasadora.
En su región natal se emplea con en guisos y marinados, en toques muy sutiles.
7 Pot Douglah
Menos famoso, pero igual de temible, el 7 Pot Douglah destaca por su color marrón oscuro y un picor fuerte con cifras que rondan el millón de SHU o más.
Su nombre viene de la creencia de que un solo chile puede alcanzar para picar 7 ollas de comida. A diferencia de otros, tiene un sabor terroso muy apreciado por chefs extremos.
Aunque estos chiles parecen diseñados para desafíos virales, su verdadero valor está en el sabor. Una pizca puede transformar una salsa o un estofado.
Eso sí, el consumo irresponsable puede provocar reacciones físicas intensas, por lo que siempre se recomienda manipularlos con guantes y respetar las cantidades.
Fuente: Nota especial
