La tartaleta de limón es un clásico de la repostería y representa un dulce fresco que mezcla lo mejor del dulce con lo ácido
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Está hecha con una base de masa crujiente que contrasta con un relleno suave y que sin duda lo convierten en un postre atractivo.
Así que toma nota para que puedas hacer la mejor tartaleta de limón hecha en casa.
Ingredientes
Para la masa sablée
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría en cubos
- 80 g de azúcar glass
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Relleno
- 200 ml de jugo de limón fresco
- Ralladura fina de 2 limones
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
Paso a paso para una tartaleta de limón perfecta
Lo primero que debes hacer es la masa que será la base de la tartaleta. Así que toma un bol, mezcla la harina con la sal y el azúcar glass.
Agrega la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos, frótala con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. No amases demasiado.
Luego forma un disco, cúbrelo con papel transparente y refrigéralo al menos 30 minutos.
Te tiene que quedar firme pero quebradiza, y resistente para contener el relleno.
Hornear la base
Tras cumplirse el tiempo, saca la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta un grosor de unos 3 mm.
Posteriormente, tómala con ayuda de un rodillo y colócala sobre moldes individuales de tartaleta o uno grande si prefieres.
Pincha la superficie con un tenedor y cúbrela con papel de hornear y algunas legumbres secas para hacer un horneado ciego.
Hornea a 180 °C durante 15 minutos, retira las legumbres y el papel, y hornea 5 minutos más hasta que tome un color dorado.
Preparar el relleno de limón para la tartaleta
En una olla pequeña, mezcla el jugo de limón, la ralladura, los huevos y el azúcar.
Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Al tener la consistencia deseada, retira del fuego y añade la mantequilla en cubos, mezclando hasta que se funda por completo.
Pasa la crema por un colador fino para eliminar grumos y obtener una textura sedosa.
Vierte la crema de limón aún tibia sobre la base ya horneada e introduce nuevamente al horno y déjala por 8 minutos a una temperatura de 160 °C. Esto ayudará a asentar el relleno.
Al cumplirse el tiempo, retira del horno y deja enfriar completamente. Luego refrigera por al menos 1 hora, agrega un poco de merengue si gustas y a disfrutar.
Fuente: Directo al paladar
