Si quieres variar su sabor, añade un poco de tomate frito o pimientos del piquillo en el paso final y licúa
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La salsa bechamel es una receta clásica y básica en la cocina que sirve como base para muchas preparaciones: croquetas, lasañas, canelones, crepes rellenos, pechugas a la Villaroy y más.
Aunque parece sencilla, muchos temen que les queden grumos o un sabor a harina cruda. Aquí te explico cómo preparar una bechamel casera, suave y sin complicaciones.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 125 g de mantequilla
- 125 g de harina de trigo
- 1 litro de leche entera
- 5 g de sal fina (ajusta al gusto)
- 2 g de pimienta negra molida
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Pasos para preparar la bechamel
- Calienta la leche sin hervir: coloca la leche en una olla y caliéntala a fuego medio por unos 5 minutos. Esto facilita su integración posterior.
- Prepara el roux: derrite la mantequilla a fuego bajo en otra olla. Cuando esté completamente líquida, añade la harina tamizada y remueve con cuchara de madera hasta obtener una pasta dorada. Este paso elimina el sabor crudo de la harina.
- Incorpora la leche poco a poco: añade la leche caliente en varias tandas, sin dejar de remover con una varilla para evitar grumos. Cocina a fuego bajo.
- Condimenta: agrega sal, pimienta y nuez moscada. Sigue removiendo hasta lograr una mezcla homogénea, suave y espesa.
- Ajustes finales: si te quedan grumos, puedes usar una batidora de mano. Si está muy espesa, añade un poco más de leche caliente.
Esta receta es versátil: puedes usarla más espesa para croquetas o más líquida para lasañas.
Consejo: si quieres variar su sabor, añade un poco de tomate frito o pimientos del piquillo en el paso final y licúa.
¡Anímate y haz tu propia salsa bechamel sin miedo!
Fuente: ABC
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