El budín de pan es uno de esos postres tradicionales que evocan hogar y sabor. Pero, cuando se le añade el toque cremoso de la mezcla de tres leches, el resultado es una versión mucho más suave, jugosa y con un dulzor irresistible.

Este postre es perfecto para compartir en familia o simplemente para consentirte con algo casero y reconfortante.

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Se dice que la receta surgió como una opción de aprovechamiento. En muchas culturas, el pan duro o del día anterior no se desperdiciaba, sino que se transformaba en un postre mezclándolo con leche, huevos y azúcar.

Con el paso del tiempo, la receta revolucionó en América Latina y se transformó en una opción suculenta, incorporando versiones mejoradas como la de tres leches.

El budín de pan ahora con una mezcla de leche evaporada, condensada y crema de leche, se convirtió en un postre cremoso y con sabor intenso.

¿Cómo hacer budín de pan de tres leches?

Para preparar un budín de pan de tres leches, necesitarás:

Para la mezcla del budín:

• 5 tazas de pan (puede ser francés, de molde o sobras de pan dulce)
• 2 tazas de leche líquida
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de crema de leche
• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de pasas

Para el caramelo

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua

Paso a paso

Comienza cortando el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. Añade la leche líquida y deja reposar durante unos 10 minutos para que el pan se ablande completamente.

Una vez que el pan esté suave, tritúralo ligeramente con un tenedor o con la mano para formar una mezcla uniforme. Luego agrega los huevos y los tres tipos de leche, azúcar, vainilla y canela.

Mezcla todo muy bien hasta obtener un resultado homogéneo. Si deseas, puedes incorporar las pasas en este punto o simplemente dejar el budín de pan sin ellas.

Cómo hacer el caramelo perfecto

En una olla coloca el azúcar con el agua a fuego medio. No remuevas demasiado; deja que el azúcar se derrita y tome un color dorado.

Cuando el caramelo esté listo, viértelo inmediatamente en el fondo de un molde para horno, cubriendo toda la base.

Deja que se enfríe y precalienta el horno a 180 °C, luego vierte la mezcla del budín de pan sobre el molde con caramelo.

Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para el baño María e introduce al horno. Deja que el budín de pan tome consistencia durante aproximadamente 1 hora.

Sabrás que está listo cuando al insertar un cuchillo o palillo, salga limpio.

Desmolde

Una vez que el budín de pan esté cocido, retíralo del horno y deja que enfríe a temperatura ambiente. Luego llévalo al refrigerador por al menos 3 horas.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato grande. El caramelo se convertirá en una salsa dulce que bañará el budín.

Sirve el budín frío, acompañado de crema o incluso una bola de helado de vainilla si quieres llevarlo a otro nivel.

Cada cucharada es suave, cremosa y con ese dulzor equilibrado que caracteriza a los postres caseros.

Además, y en caso de que desees darle tu toque personal, puedes adaptarlo con un poco de coco rallado o trozos de chocolate y chispas.

También puedes reemplazar la canela por ralladura de limón o naranja y agregar un chorrito de ron o licor para un sabor más intenso.

Fuente: GoodNess