La gastronomía mexicana, que abarca cenas, desayunos y hasta comida callejera, es una de las más apreciadas del mundo. Sus sabores intensos, la variedad de ingredientes y la mezcla de tradiciones que se han mantenido durante siglos la convierten en una cocina única.  

Si bien muchos amantes de la comida mexicana atesoran los platos fuertes, los desayunos también tienen su toque especial.  

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La mayoría de estos platillos matutinos son fáciles de preparar y gozan de sabores inigualables que solo la gastronomía mexicana tiene.  

Así que si deseas arriesgarte y probar te dejamos 3 opciones de desayunos mexicanos deliciosos, abundantes y perfectos para comenzar el día con energía. 

Huevos rancheros

Los huevos rancheros son uno de los desayunos más tradicionales de México. La combinación de tortillas de maíz, huevos y salsa crea un plato sencillo pero muy completo.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tortillas de maíz
• 2 tomates maduros
• 1 chile serrano o jalapeño
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• ½ taza de frijoles refritos
• Sal al gusto
• Aguacate o guacamole
• Pico de gallo

Paso a paso

Licúa los tomates, el chile y el ajo hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina la salsa durante 8 minutos. Agrega sal al gusto.

En otra sartén, calienta ligeramente las tortillas hasta que estén suaves.

Fríe los huevos al término que prefieras y coloca una tortilla en cada plato, luego añade una capa de frijoles refritos.

Pon un huevo sobre cada tortilla y baña con la salsa caliente.

Si lo deseas, acompaña con guacamole, aguacate en rebanadas o pico de gallo.

El resultado es un desayuno nutritivo, colorido y con el auténtico sabor de la cocina mexicana.

Chilaquiles rojos

Los chilaquiles también forman parte del top favorito de desayunos mexicanos. Además de exquisitos, se acompañan con pollo, carne o queso y crema y esto les da un sabor suculento.

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz
• 3 tomates
• 2 chiles guajillo
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 100 gramos de queso fresco desmenuzado
• 2 cucharadas de crema
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Paso a paso

Corta las tortillas en triángulos y ríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

Hierve los tomates junto con los chiles durante unos minutos. Ahora, licúa los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla.

Cocina la salsa en una sartén durante 10 minutos y agrega sal al gusto.

Incorpora las tortillas fritas a la salsa y mezcla suavemente. Sirve de inmediato y añade queso fresco, crema y pollo desmenuzado si deseas.

La clave de unos buenos chilaquiles es servirlos recién preparados para que mantengan una textura equilibrada entre crujiente y suave.

Molletes con pico de gallo

Los molletes son una opción perfecta para quienes buscan algo sencillo, económico y muy sabroso.

Ingredientes

• 2 bolillos o panes tipo brioche
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 taza de queso rallado (queso Oaxaca, mozzarella o similar)

Para el pico de gallo

• 2 tomates picados
• ¼ de cebolla picada
• Cilantro fresco al gusto
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto

Paso a paso

Precalienta el horno a 180 °C y luego corta los bolillos por la mitad.

Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad y agrega el queso rallado.

Hornea durante 8 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita completamente.

Mientras tanto, mezcla los tomates, la cebolla, el cilantro, el limón y la sal para preparar el pico de gallo.

Retira los molletes del horno y coloca una porción de pico de gallo sobre cada pieza antes de servir.

Este desayuno combina proteínas, fibra y carbohidratos, lo que ayuda a mantener la energía durante buena parte de la mañana.

Fuente: Aprende.com