Carolina del Sur tiene una propuesta gastronómica que va mucho más allá de sus tradicionales platos sureños. En Charleston, una combinación poco habitual de carnes, frutas y queso ha llamado la atención de los amantes de los sándwiches y es el Apple Butter Jeans, una creación de Brown Dog Deli que fue reconocida por la revista Cheapism como el sándwich de delicatessen más famoso del estado.
Su combinación de sabores dulces, salados y ahumados lo convierte en una alternativa diferente para los comensales que disfrutan probar nuevas propuestas culinarias. A primera vista, sus ingredientes podrían parecer una mezcla inesperada, pero cada uno cumple una función para conseguir un resultado equilibrado.
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La receta incluye pavo, jamón, mermelada de tocino, mantequilla de manzana, rodajas de manzana Granny Smith y queso brie. Todo se coloca en un pan tipo hoagie, que se prensa para calentar los ingredientes y conseguir una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
¿Qué hace especial a este delicioso sándwich?
La particularidad del Apple Butter Jeans está en la combinación de ingredientes que normalmente no se encuentran juntos en una preparación tradicional. El pavo y el jamón aportan el sabor salado de las carnes, mientras que la mermelada de tocino añade un toque dulce con notas ahumadas.
Por su parte, la mantequilla de manzana ofrece una textura suave y un sabor ligeramente dulce que contrasta con la acidez de la fruta fresca.
Las manzanas Granny Smith son otro elemento importante. Su sabor ácido y su consistencia crujiente ayudan a equilibrar el resto de los ingredientes y evitan que el Apple Butter Jeans resulte demasiado pesado.
Posteriormente, el queso brie completa la preparación con una textura cremosa y un sabor delicado. Además, la rúcula aporta un ligero toque especiado que combina bien con las carnes, la fruta y los ingredientes dulces.
El resultado es un Apple Butter Jeans que mezcla diferentes sabores en cada bocado y que demuestra que las combinaciones menos convencionales también tienen espacio en la gastronomía. Aunque su nombre y su popularidad están vinculados al restaurante de Charleston, preparar una versión casera es una buena oportunidad para experimentar con estos sabores y disfrutar de un almuerzo diferente.
Cómo preparar Apple Butter Jeans en casa
Si quieres probar esta propuesta sin viajar hasta Charleston, puedes preparar una versión inspirada en la receta de Brown Dog Deli utilizando ingredientes fáciles de conseguir en supermercados.
Ingredientes:
- Pan tipo hoagie.
- Pechuga de pavo en lonchas.
- Jamón en lonchas.
- Mermelada de tocino.
- Mantequilla de manzana.
- Una manzana verde Granny Smith.
- Queso brie.
- Rúcula fresca.
Preparación paso a paso:
Abre el pan hoagie por la mitad y distribuye una capa de mantequilla de manzana en una de las caras. Procura no utilizar demasiada cantidad para que el sabor dulce no domine el resto de los ingredientes.
Coloca las lonchas de pavo y jamón sobre el pan. Distribúyelas de manera uniforme para que cada porción tenga una buena combinación de ambos sabores.
Extiende una capa de este ingrediente sobre las carnes. Su sabor dulce y ahumado aportará uno de los contrastes más interesantes de la receta.
Lava la Granny Smith y córtala en rodajas finas. Añádelas al sándwich para conseguir ese toque fresco, ligeramente ácido y crujiente que caracteriza a esta preparación.
Distribuye el queso sobre los demás ingredientes y termina con unas hojas de rúcula fresca. Cierra el pan y colócalo en una prensa para sándwiches o una plancha caliente. Presiona hasta que el exterior esté ligeramente tostado y el interior se encuentre caliente, con el queso suavizado.
Una vez listo, retíralo del fuego, córtalo por la mitad y sírvelo caliente.
Si prefieres conocer el Apple Butter Jeans original, Brown Dog Deli es el restaurante que debes visitar. Este establecimiento se encuentra en el 225 de la calle Calhoun, en Charleston.
Fuente: Con información de Brown Dog Deli
