Greenville sumará una nueva propuesta a su escena gastronómica con la apertura de Dootsie’s, un restaurante italiano creado por el chef Joe Cash, reconocido por su trabajo en Scoundrel, establecimiento que cuenta con una estrella Michelin.
El nuevo negocio abrirá a principios de diciembre en el número 1233 de Pendleton Street, con una propuesta centrada en pastas frescas, recetas tradicionales y platos con un toque personal. La idea es ofrecer un espacio acogedor, pensado tanto para una cena informal como para una ocasión especial.
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Aparte de su propuesta culinaria, Dootsie’s tiene un significado especial para Cash. El restaurante lleva el nombre con el que llamaba cariñosamente a su abuela, Margaret Simmons, cuya cocina marcó parte de sus recuerdos familiares y de su relación con la comida.
¿Cuál es la fecha de apertura y horario de atención ?
La inauguración de Dootsie’s está prevista para la primera semana de diciembre de 2026. El restaurante estará ubicado en el Village of West Greenville, una zona que continúa ampliando su oferta de establecimientos y experiencias gastronómicas.
De acuerdo con los reportes de medios locales, el restaurante abrirá de martes a sábado para el servicio de cena. Los clientes podrán realizar sus reservas por internet a través de la plataforma Resy.
Aunque ya se conoce el período previsto para la apertura, no se ha especificado un día exacto de inauguración. Por ello, quienes quieran visitar el establecimiento deberán estar atentos a los próximos anuncios del restaurante para confirmar la fecha y los detalles del servicio.
El espacio que ocupará Dootsie’s fue renovado para dar vida a esta nueva propuesta. Anteriormente, el local albergó los negocios LashBar y Red@28th.
El diseño se desarrolló en colaboración con Katie Skoloft, fundadora de In Site Designs. El chef Joe Cash explicó que buscaba una estética con personalidad, inspirada en la casa de una tía excéntrica que viviera en el centro de Roma. Esa referencia apunta a un ambiente con carácter propio, alejado de la imagen de un restaurante italiano convencional.
Dootsie’s tendrá un menú de pasta fresca con recetas familiares
La pasta será uno de los elementos centrales de Dootsie’s. El restaurante ofrecerá una carta de platos principales basada principalmente en preparaciones elaboradas con pasta fresca, que se producirá diariamente bajo la dirección del chef Tony Keely.
Robert Yates asumirá el puesto de chef de cocina y estará al frente de las operaciones culinarias del establecimiento.
Entre las opciones anunciadas destaca una preparación inspirada en la receta de la abuela de Cash: espaguetis a la boloñesa con solomillo y pimientos. Este plato tendrá un valor especial dentro de la carta, ya que recupera uno de los sabores que acompañaron al chef durante su infancia.
Cash recordó que solía visitar la casa de su abuela en Greenville para las tradicionales cenas de los domingos, donde el espagueti a la boloñesa, preparado con abundantes pimientos, era uno de los platos que más disfrutaba.
La propuesta también incluirá queso fontina frito hecho en casa y raviolis tre volte, acompañados de carrillera de ternera, apio nabo y salsa bordelesa. Estos platos reflejan la intención de combinar sabores reconocibles de la cocina italiana con preparaciones que aporten una identidad particular al restaurante.
La carta completa es una sorpresa, por lo que todavía quedan por conocer otros platos, posibles opciones adicionales y los precios del menú.
Dootsie’s representa un proyecto que Cash llevaba aproximadamente dos años desarrollando. Para el chef, la intención no consiste únicamente en abrir otro restaurante, sino en crear un lugar donde los clientes se sientan cómodos y quieran regresar.
Fuente: Con información de Greenville Journal
