Greenville, en Carolina del Sur, se ha convertido en un destino gastronómico que atrae la atención regional y nacional gracias a una escena culinaria que combina tradiciones sureñas, influencias internacionales, productores locales y restaurantes dirigidos por chefs reconocidos.
La ciudad, conocida por su ambiente relajado y sus espacios caminables, atraviesa una transformación que la posiciona como un lugar cada vez más atractivo para quienes viajan en busca de nuevas experiencias gastronómicas.
Leer más: ¿Qué comer en una primera cita? 6 platos para romper el hielo
El interés por Greenville también se relaciona con dos acontecimientos destacados: la presencia de la sede norteamericana de Michelin en la ciudad y la elección de esta localidad como escenario de la temporada 23 del programa de competencia culinaria Top Chef.
En noviembre de 2025, además, Greenville acogió una ceremonia de entrega de reconocimientos de la Guía Michelin dedicada al sur de Estados Unidos.
De los clásicos sureños a una cocina internacional
Este crecimiento ocurre en una región que ha experimentado una expansión demográfica importante. Greenville tiene aproximadamente 74,000 habitantes, mientras que el condado supera los 570,000 residentes, con un crecimiento de más del 20 % desde 2010.
La llegada de nuevos habitantes también ha ampliado el público de los restaurantes y contribuido a diversificar la oferta culinaria.
La gastronomía local conserva sus raíces, pero cada vez incorpora más propuestas. Soby’s, uno de los establecimientos tradicionales de la ciudad, ofrece platos sureños como camarones con sémola de maíz. Jones Oyster Company, por su parte, es conocido por sus ostras frescas.
A esta tradición se suma una generación de chefs que explora otros sabores y técnicas. Nico Abello, chef francés que obtuvo seis estrellas Michelin consecutivas en el desaparecido restaurante L’Appart, en Manhattan, considera que Greenville ha alcanzado una masa crítica de cocineros y restauradores comprometidos con el desarrollo de una escena diversa y dinámica. Tras mudarse a la ciudad con su esposa y sus hijos, también destaca la calidad de vida y la disponibilidad de productos procedentes de granjas cercanas.
Diego Campos, propietario de CAMP, apuesta por una cocina estadounidense moderna que reconoce la diversidad cultural de las comunidades que llegan al país. Su equipo desarrolla platos inspirados en distintas gastronomías, utiliza productos locales y presta atención a la estacionalidad de los ingredientes.
La variedad también se refleja en JIANNA, restaurante italiano dirigido por Michael Kramer, y Topsoil, cuyo chef ejecutivo, Adam Cooke, destaca la amplitud de la comunidad de productores locales y la presencia de restaurantes liderados por cocineros.
Scoundrel marca un hito con una estrella Michelin
Uno de los hitos de esta evolución es Scoundrel, restaurante francés del chef Joe Cash y el único establecimiento de Greenville que recibió una estrella Michelin en la nueva guía mencionada en el artículo.
Cash recuerda que, durante su juventud, la oferta gastronómica de la ciudad estaba más centrada en restaurantes de carnes y establecimientos italianos tradicionales. Por eso, considera significativo el aumento del interés de los residentes por descubrir nuevas propuestas culinarias.
La filosofía de Scoundrel se basa en respetar los ingredientes y ofrecer versiones cuidadas de platos familiares, como la ensalada César, el filete y el pollo asado. Para el chef, esta combinación demuestra que la cocina francesa puede destacar por la sencillez y por la capacidad de realzar los sabores.
La transformación también se percibe en los recuerdos de la periodista local Ariel H. Blanchard, quien señala que, aunque Greenville ya contaba con restaurantes populares en las décadas de 1980 y 1990, viajar hasta allí específicamente para comer no era una idea habitual.
Una escapada que va más allá de la mesa
La experiencia de Greenville no termina en sus restaurantes. El sendero Swamp Rabbit Trail, de 28 millas, atraviesa la ciudad y ofrece un recorrido para caminar, correr o andar en bicicleta. Durante los meses más cálidos, el centro también acoge un mercado de agricultores cada sábado.
A esta oferta se suman galerías como Art and Light, ubicada en una casa de campo histórica, y un centro urbano que invita a recorrer sus calles a pie.
La combinación de cocina internacional, productos regionales, reconocimiento gastronómico y espacios culturales explica por qué Greenville gana protagonismo como destino turístico. Su evolución no supone abandonar las raíces sureñas, sino integrarlas en una propuesta más amplia, capaz de atraer a visitantes interesados en descubrir nuevos sabores y disfrutar de una escapada tranquila.
Fuente: National Geographic
