El arroz chino frito es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Es sabroso, versátil y perfecto tanto como acompañante como plato principal. Además, tiene una gran ventaja: se puede preparar con ingredientes que ya tienes en casa.
Aunque muchas personas lo asocian directamente con la cocina asiática, lo cierto es que la versión más popular en América tiene una fuerte influencia de la cocina chino-estadounidense, especialmente de comunidades que se establecieron en ciudades como San Francisco.
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Allí surgió como una forma práctica de aprovechar sobras y transformarlas en una comida completa y con un sabor exquisito.
Ingredientes básicos para hacer arroz chino frito
Antes de comenzar, es importante tener todo listo. Esta receta es rápida, así que la organización es clave porque te ayudará a tener un arroz chino frito perfecto.
Para el arroz:
- 3 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente del día anterior y frío)
- Para la grasa:
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
Proteínas (elige una o combinas varias):
- 1 pechuga de pollo en cubos
- 150 g de camarones (gambas) limpios
- 150 g de carne de res o cerdo en trozos pequeños
Vegetales:
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- ½ taza de guisantes
- 1 rama de apio picado
- ½ taza de brotes de soja
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 tallos de cebolleta (cebollín) picados
Otros complementos:
- 2 huevos
- 2 a 3 cucharadas de salsa de soja
- Sal al gusto
Paso a paso para un arroz frito perfecto
Una vez que tienes todos los ingredientes listos, la preparación es sencilla pero debes respetar el paso a paso para evitar que el arroz chino frito obtenga una textura indeseada:
Calienta bien el wok o sartén que sea bastante amplio y profundo.
Luego, saltea el pollo, camarones o carne durante unos minutos hasta que estén bien cocidos. Retira de la sartén y resérvalos.
Lo siguiente es preparar los vegetales. Añade un poco más de aceite en la misma sartén y saltea primero el jengibre con cuidado de no quemarlo.
Ahora, incorpora zanahoria, apio, guisantes y brotes de soja. Agrega el huevo o cocina aparte si prefieres y luego lo integras.
Cuando tengas todo esto listo, incorpora el arroz y añádelo poco a poco mientras mezclas constantemente para separar bien los granos.
Devuelve las carnes a la sartén, mezcla todo y añade salsa de soja y sal al gusto.
Agrega la cebolleta picada al final para mantener su frescura.
Tips para que el arroz chino frito quede perfecto
El primer paso para lograr un buen resultado es usar arroz blanco cocido con antelación. Lo ideal es que esté frío, preferiblemente del día anterior. Esto permite que los granos estén sueltos y no se vuelvan pegajosos al saltearlos.
Si usas arroz recién hecho, es más probable que obtengas una textura húmeda y poco atractiva. Así que, si quieres un arroz frito perfecto, este detalle marca la diferencia.
Otro dato importante para tener un arroz frito perfecto es usar manteca de cerdo, pues a juicio de los cocineros, esta aporta un gusto más intenso. No obstante, si deseas usar aceite vegetal es válido, pero lo más recomendable es la manteca.
Todos los ingredientes deben cocinarse a fuego alto para lograr mejor textura y procura no llenar demasiado la sartén para que los ingredientes no se quemen.
El huevo es otro elemento típico del arroz frito. Lo más práctico es prepararlo aparte, en forma de revuelto o tortilla, y luego incorporarlo al final. Aunque cada persona lo puede hacer a su forma, la sugerencia es hacerlo aparte para que al integrarlo no se pierda la textura original.
Puedes acompañar el arroz chino frito con un toque más de salsa de soja o una buena ensalada de brotes. Tú decides cuál es la combinación perfecta.
Fuente: Comedera
