Prepara una masa deliciosa para preparar tamales caseros que encantarán a todos
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La base de todo buen tamal está en su masa: debe ser ligera, suave y bien hidratada. A continuación, te comparto una receta básica con ingredientes simples y pasos claros para que prepares una masa deliciosa desde cero.
Ingredientes:
- 4 tazas de masa harina (harina de maíz nixtamalizado)
- 1¼ tazas de manteca de cerdo (puedes sustituir por aceite vegetal o de oliva)
- 3 a 4 tazas de caldo (de pollo, cerdo, res o vegetal)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
Instrucciones paso a paso:
Deja reposar
Cubre la masa con un paño limpio hasta que la vayas a usar, o refrigérala si la preparaste con anticipación.
Mezcla los secos
En un tazón grande, combina la masa harina, la sal y el polvo para hornear.
Bate la manteca
En otro recipiente, bate la manteca con batidora eléctrica (o a mano con cuchara de madera) durante unos 5 minutos, hasta que esté esponjosa.
Integra poco a poco
Agrega la mitad de los ingredientes secos a la manteca batida y mezcla. Luego, añade una taza de caldo y sigue batiendo. Incorpora el resto de los secos y otra taza de caldo. Continúa mezclando y ajusta con más caldo hasta obtener una masa suave y fácil de untar.
Ajusta al gusto
Prueba la masa y corrige de sal si es necesario. Si prefieres untarla con cuchara, déjala más suelta; si la aplicarás con la mano, mantenla un poco más firme.
Fuente: Mamá Latina Tips
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